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1. 김치의 어원
2. 김치의 역사와 특성
1) 김치의 시작
2) 김치의 변천사
(1) 삼국시대
(2) 고려시대
(3) 조선시대
3) 지방별 김치의 특성
(1) 강원도
(2) 경기도
(3) 경상도
(4) 서울
(5) 전라도
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1300년의 역사를 지닌 김치-인류가 농경생활을 시작 하면서 부터 주식이 된 곡물의 영양균형을 위해 비타민과 미네랄이 풍부한 채소를 먹게 됨.
채소 생산이 어려운 겨울철에도 이용할 수 있는 염장이라는 저장 방법이 자연 발생적으로 개
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김치의 종주국인것과 김치의 세계화에 한걸음 더 나아갈 수 있는 발판이 될것이다.
4.자료출처
www.cafe.daum.net/mylovekimchi
www.kinchimuseum.com
www.kimchikorea.net
www.kimchi.or.kr 1.서론
2.본론
2.1.김치의 역사
2.1.1.김치의 어원
2.1.2.김치의 기
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1. 머리말
2. 김치의 어원 및 기원
1) 김치의 어원
2) 김치의 기원
3. 김치의 발전사
1) 부족국가시대~삼국시대
2) 고려시대
3) 조선시대
4. 소금의 역사
5. 젓갈의 역사
6. 고추의 역사
7. 장의 역사
1) 콩의 역사
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1. 김치의 어원
2. 역사흐름 속 김치의 형태
(1) 삼국시대의 김치
(2) 고려시대
(3) 조선시대
(4) 오늘날의 김치
3. 김치의 기능 분석
(1) 영양성분
(2) 항암 효과
(3) 비타민의 다량 함양
(4) 각각 재료의 기능 분석
4. 김치의 숙성과정
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김치엑스포
http://www.kimchi.gwangju.kr 광주김치대축제
<참고 문헌>
김치 천년의 맛 : 디자인 하우스, 김만조 지음
김치 한국인의 먹거리 : 공간, 주영하 지음
우리 김치 백가지 : 현암사, 한복려 지음 PART 1. 김치의 역사에 대해서
1-1 김치
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1. 김치란
2. 김치의 어원
3. 김치의 역사
4. 김치의 재료
5. 담그는 방법
6. 발효
7. 김치 저장
8. 김장
9. 김치의 영양과 효능
10. 김치의 종류
11. 김치와 비슷한 다른 나라의 음식
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최고 함량을 나타낸다.
김치는 발효 숙성 기간에 재료 및 미생물에 의해 여러가지 성분 변화를 일으킨다. 이들 유기산, 유리아미노산 및 비타민류의 함량 변화는 전체적으로 김치에 맛이 잘 들었다고 하는 완숙기에 최고값을 보인다.
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김치산업화 방안에 관한 연구, 한국식품공업협회 식품연구소,
식품재료학, 현영희 외2명, 형설출판사
http://kimchi.munhwa.co.kr/
http://www.kimchi.or.kr/
http://www.kati.net/ Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 김치의 정의
2. 김치의 역사
3. 김치가 우리나라에서 발
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김치
조선요리
1940년경
통김치, 비늘김치, 보김치, 장김치, 나박김치, 박김치, 동치미, 풋김치, 오이소박이, 가지김치, 오이지, 짠무김치, 무싱건지, 양배추김치, 홍김치(깍두기) 1.김치의 시초
2.김치의 어원
3.김치의 역사
4.김치의 발
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