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격벽유무, 유성포자의 특징에 따라 분류
n조상균류 (Phycomycetes) : 격벽없음, 하등균류
1. 호상균류(chytridiomycetes)
2. 난균류(oomycetes)
3. 접합균류(zygomycetes) : Absidia, Mucor, Rhizopus, Thamnidium
n순정균류 (Mycomycetes) : 격벽있음, 고등균류
1. 자낭균류(ascomyce
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Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
Ⅴ우유 및 유제품
Ⅵ난류
Ⅶ젤라틴과 한천
Ⅷ육류,어류,패류
Ⅸ당류의 조리
3권 <식품미생물학>
Ⅰ식품미생물 개요
Ⅱ미생물의 구조 및 생리
Ⅲ식품미생물의 이용
Ⅳ식품의 부패
Ⅴ미생물의 대사 산물
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미생물학실습, 서울, 도서출판 고려의학
2. 한국대학 식품영양관련학과 교수협의회(2008), 영양사시험요점정리, 서울, 문운당
3. www.vedan.com/english/products/pro01_012.html
4. www.mold-help.org/content/view/424/ 1. 제목( Subject )
2. 실험목적(purpose)
3. 재료
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영양사협회
ⅵ. 정현연(2008), 교실배식과 식당배식에 따른 학교급식 만족도 및 선호도 조사 연구, 신라대학교 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 배식(학교급식 배식)의 사례
1. 자율배식을 처음 도입했을 때의 문제점
2. 자율배식이 정착되었을 때의 효과
3.
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미생물학적 위해 분석, 한국식품위생 안전성학회지, 2000.
4. 곽동경, 급식산업에서의 품질경영, 국민영양, 1995.
5. 급식관리지도서, 대한영양사회, 2001.
6. 양일선 외, 단체급식, 교문사, 2003.
7. 박춘란 외, 단체급식, 광문각, 2001.
8. 전세열 외, 급
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영양사협회 학술지, 제 10권 제 2호,
7. 장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각.
8. 최영길외 7인,2000. 현대 환경미생물학, (주)교학사. 1. 항산화제(Antioxiodants)작용과 식품
가. 산소의 파라독스
나. 유리기와 관련된 산소
다. 항산화제의 작
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영양사협회 학술지, 제 10권 제 2호,
7. 장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각.
8. 최영길외 7인,2000. 현대 환경미생물학, (주)교학사. 1. 된장 만들기
(1) 된장의 종류
㈎ 전통식 된장
(2) 재래식 된장의 종류
(가) 코지
(나) 개량식 된장의
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영양사협회 학술지, 제 10권 제 2호,
7. 장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각.
8. 최영길외 7인,2000. 현대 환경미생물학, (주)교학사 1. 전통장류의 가공
가. 한국의 발효식품과 식문화
나. 발효식품 공업의 현재와 미래.
2. 발효 식
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영양사협회 학술지, 제 10권 제 2호,
7. 장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각.
8. 최영길외 7인,2000. 현대 환경미생물학, (주)교학사. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. Phytochemical란?
2. Phytochemica의 특징
3. Phytochemical의 종류
(1)카로티노이드(caroti
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효모
Saccharomyces coreanus
우리 나라 탁주 발효에 이용하는 효모
Sacch. cerevisiae
Sacch. ellipsoideus
Sacch. carlsbergensis
Sacch. coreanus
5. Pichia속
다극출아, 자연계에 널리 분포, 당 발효성은 없거나 미약
질산염(nitrate)을 자화할 수 없음
액면에 피막(film)을
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