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표고버섯 등의 원목에 발생
nAlternaria
* 식물병원균, 과일(토마토) 채소의 흑반형성
nAureobasidium
* 무.배의 흑반병 원인균
nCladosporium
nFusarium
* 과일. 채소의 부패, 곡류(보리.옥수수)에 곰팡이독(zearalenone etc)
- F. graminearum : 보리의 붉은곰팡이 병원
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성분의 이용
5. 식품가공에 이용
6. 미생물 대사생산물의 이용
[제 3절 미생물의 명명과 분류학상 위치]
{제 2장 곰팡이}
[제 1절 곰팡이의 형태와 특성]
☻ 곰팡이의 형태
[제 2절 곰팡이의 증식]
[제 3절 곰팡이의 생리]
{제 5절 중요한
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성오니법에 활용되는 미생물인 Zooglea과 혐기성처리법에 중심균인 각종의 Methanogen등이 있었으며, 생활환경적인 측면으로 식품에 사용되는 각종 미생물들과 병균의 면역반응을 하는 백신, 그리고 항생물질을 생산하는데 사용하는 각종 균류와
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표고버섯
5. 혈당강하작용
ganoderan, peptideglucan 영지
6. 혈압강하작용
당단백질 - 영지 잎새버섯
7. 항혈전작용
lentinacin 표고, 양송이
8. 항종양 작용
β-glucan, RNA 복합체 - 아가리쿠스
9. 면역증강, 항염증작용
항종양활성을 나타내는 D- glucan, 영지
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병원균이 많고, mycotoxin을 생성하여 중독을 일으키는 것도 있다.
Cladosporium herbarum
토양 중에 많고 나무, 종이제품, 직물, 식품 등에 잘 번식하는 유해 곰팡이
Alternaria속
흑색 곰팡이
목재, 섬유제품, 식품 등에 잘 발생, 식물 병원균
가로, 세
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각종 성인병예방
2) 식초의 해독작용
3) 소화기능 향상
4) 칼슘의 흡수율 향상
5) 살균?해독작용
Ⅶ. 한국전통음식(전통식품) 떡
1. 떡의 유래
2. 떡의 종류
1) 송편
2) 증편
3) 약식
4) 인절미
3. 영양과 성분
4. 곰팡이와 보관
참고문헌
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병원균이 많고,
mycotoxin을 생성하여 중독을
일으키는 것도 있다.
⑥ Alternaria속
: 흑색 곰팡이
목재, 섬유제품, 식품 등에 잘 발
생, 식물 병원균
가로, 세로 및 대각선으로 격막이
있는 다세포 분생포자 착생
⑦ Fusarium속
: 초생달과 같은 분
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버섯을 먹는 것은 피하는 것이 바람직하다.
버섯을 과잉섭취하거나 심지어 좋은 식용버섯도 불쾌한 느낌을 일으킬 수 있는 경우를 '거짓독소중독'이라고 한다. 곰보버섯의 보고된 독성은 아마도 이러한 예중 하나에 해당할 것으로 생각된다.
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운동
7. 세균의 화학주기성
8. 세포표면
A. Fimbriae 와 pili
B. 협막(Capsule)(a. 협막으로 둘러싸인 Klebsiella pneumoniae)과 b. 점질층(Slime layers))
C. 세포 내용물과 저장물
9. 기포(Gas vesicle)
10. 세균 내생포자
12. 곰팡이 Back(이전 화면)
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병, 기생충증, 세균성 및 바이러스성 식중독 등)
② 식품매개성중독증: 유독성분이 식품을 통해 인체에 섭취되어 급성 또는 만성적 독성을 나타내는 중독증
(예: 버섯중독, 복어중독, 곰팡이독소중독증, 화학성 식중독)
(3) 원인물질의 유래
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