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요리
① Germany
② Russia
③ England
④ Spain
⑤ Portugal
⑥ Australia
⑦ Swiss
⑧ Mexico
⑨ America
12. 대한민국의 서양요리 역사
(1) 한국의 서양요리 도입기(1882~1910)
(2) 공감대 형성시기(1910~45년)
(3) 정체시기(1945~59년)
(4) 정착시대(19
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요리 형성기(1910년 – 1945년까지)
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▪ 철도 개통으로 인해 열차 내 식당 및 역 주변 숙박시설의
수요 급증으로 형성기 도래함
▪ 호텔업은 철도사업의 부대사업:
부산역사, 신의
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요리에 대해서...
학 번 : 10032052
이 름 : 김 성 찬
점수
교 과
일식조리실습Ι
교 수
이경렬 교수님 1.일본요리란?
(1) 지리적 여건에 따른 특징
(2) 기교상의 특징
(3) 조리상의 특징
(4) 식기의 특징
(5) 일본요리의 형식
2. 일본요리의 역사
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모두 먹는다. 부활절 주일에 움브리아 주와 토스카나 주에서는 아침에 부활절 케이크와 피자, 포도주, 살라미, 삶은 계란을 먹는다. ●이탈리아 요리
●역사
●지역별 이탈리아 요리
●이탈리아 정찬식
●음료
●명절음식
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요리를 할 때 후드는 켜 놓고 하세요 그렇지 않으면 주방 벽에 안 좋은 음식 찌꺼기, 기름 등이 묻어 주방을 지저분하게 만들고 또 위생상 좋지 않으니까요.
*목차
1.나의 요리 역사
2.요리의 준비
3.요리 재료의 특징
4.직접 만들어 보는 간단한
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요리, (프랑스 요리의 이론과 실제), 최수근, 형설출판사, 1993 [대한민국의 서양요리 역사]
1. 한국의 서양요리 도입기 (1882~1910)
2. 한국의 서양요리 공감대 형성시기(1910~1945)
3. 한국의 서양요리 정체 시기(1945~1959)
4. 우리나라의 서
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요리 역사
2) 이탈리아 요리역사
2. 국가별 대표적 요리 특징
1) 프랑스요리
2) 이탈리아요리
3) 영국요리
4) 독일 요리
3. 유럽인의 음식문화 흐름
4. 유럽을 대표하는 포도주, 치즈, 맥주
1) 포도주
2) 유럽인들의 치즈
3) 맥주
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1. 일본 요리 역사
2. 일본 요리의 발전사
3. 일본 요리 역사의 전반적 전개과정
4. 일본 음식의 특징
5. 일본 요리의 분류
6. 일본의 대표적인 음식
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일본 요리의 이론적으로도 발전할 수 있는 계기가 되었다.
일본 요리의 큰 흐름을 총괄해보면 귀족, 무가 지배의 봉건사회에서 향응의
접대연회는 상층계급이 하층계급에게 '밥상을 받게 해주고', '위로해준다'라고 하는 형식이었고, 엄격한
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요리로 가장 원시적 형태로 섭취
한나라 이전 (BC6세기 이전)
ㆍ토기를 이용한 도자기의 발견이 됨
ㆍ끓임ㆍ절임ㆍ볶음ㆍ찜 등의 조리법 이용했을 것으로 추정
한나라 이후 (BC6세기- 220년)
ㆍ청동기의 발달로 열전도가 빠른 조리기구와
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