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간에서 함께 먹는다. 유사 이래 식사는 변함없이 사람들이 하는 일상 중의 하나이다. 사람뿐 아니라 살아있는 생명체는 너나 할 것 없이 식사를 한다. 혼자서 할 수도 있고, 여럿이 모여 할 수도 있다. 이 지극히 평범한 행위에서 특별한 의미
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치즈의 수분함량이 달라지게 된다. 커드를 잘게 자를수록 훼이가 더 많이 빠져나가 더 단단한 치즈가 만들어지게 된다.
3. 가염, 세척하기
모양을 만든 커드에 소금을 가하는 과정으로, 소금의 양에 따라 맛, 수분함량, 질감 등이 달라진다. 소
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소금, 후추를 넣고 잘 섞어 살사 소스를 만든다.
⑤ 옥수수 칩과 함께 낸다. *콩이란?
*콩의 함유화합물과 그에대한 효능.효과
*콩으로 할수있는 요리
*토마토란?
*토마토의 함유화합물과 그에대한 효능.효과
*토마토로 할수있는
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만들 때 주의할 점
Ⅱ. 발효식품 치즈
1. 치즈의 역사
2. 치즈의 제조법
Ⅲ. 발효식품 젓갈
Ⅳ. 발효식품 간장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅴ. 발효식품 된장
Ⅵ. 발효식품 청국장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅶ. 발효식품 김치
참고문헌
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소금을 뿌린 어육을 쌀밥에 버무려 자연 발효시킨 것으로 초밥의 시초
-중국
쑤푸 : 두부를 된장, 간장 등에 담가 숙성시킨 콩 발효식품으로 ‘중국 치즈’라 불림
오룡차 : 오룡종의 차나무로 만든 청차. 녹차와 홍차의 중간 정도로 발효시킨
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콩
Gingembre(쟁장브르) - Ginger : 생강
Haricot -Vert(아리꼬벨,) - String beans : 빈스, 줄기콩
Jeune Pousse de bambou(쥔느뿌쓰 드방브) - Bamboo-Shoots : 죽순
Laitue(레뛰) - Lettuce : 상치, 양상치
Lotus(로뛰스) - Lotus : 연근
Mais(마이스) - Corn : 옥수수
Marron(마릉) - Chest-
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콩발효식품(간장 된장 고추장 등), 발효유제품(치즈 버터 요구르트 등), 소금절임류(김치 젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.
\'발효와 부패는 동일한 현상이다.\
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콩200g+말린팥200g+말린찰수수200g+말린차조200g+멥쌀900g)한세트 당 7400원x4=29,600+(참취나물+고사리나물+시레기나물+취나물)20,000 총63,500
8월 추석-송편속5,000+소금1,000+백년초가루(700x5)3500+황치즈분말(700x5)3500+쑥가루(700x5)3500+멥쌀가루(1kg당 4900x5)24,5
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질콩 피스타치오 호두 해바라기씨 은행
양념류
소금 설탕 간장 토마토케첩 마요네즈 식초 굴소스
기타
카레콘플레이크꿀곤약케이크햄소시지치킨너깃
딸기잼 게맛살
생후
18개월
유제품 알류
모차렐라치즈
콩 견과류
호박씨
양념류
고춧가루
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콩과 식초
2. 시금치와 참깨
3. 죽순과 쌀뜨물
?. 궁합이 맞지 않는 식품
1. 토마토와 설탕
2. 치즈와 콩류
3. 조개와 옥수수
4. 장어와 복숭아
5. 오이와 무
6. 우유와 소금, 설탕
?. 바람직한 식생활과 질병예방
ⅩⅢ. 결론
참고문
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