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1. 잼에 대해서
2. 펙틴의 젤형성
3. 산의 역할
4. 당분의 역할
5. 정리
6. 저당도잼 1. 잼에 대해서
2. 펙틴의 젤형성
3. 산의 역할
4. 당분의 역할
5. 정리
6. 저당도잼
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식품,
식품구조, 식품가공, 식품안전, 냉동식품, 기능성식품 (건강식품), 위생 & 중독, 육아식 & 식이품,
마케팅, 미생물학, 신제품, 영양학, 포장, 특허, 물리학, 공중 위생, 품질 관리, 과학 & 기술 발달,
표준 & 법률 제정, 수송 & 배달
Key Facts
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Abstracts, AGRICOLA, AGRIS와 같은 농업과학 전문 서지DB가 없는 것이 아쉬운 점이지만 농업 진흥청에서 운영하는 농업과학도서관이나 농업과학기술정보포털이 농업과학 관련 정보센터 및 웹DB와의 연계를 통해 관련 정보들을 통합적으로 제공하고
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동, 방과 후 수업 등을 통해 식품첨가물 교육이 이루어져야 할 것이다(김은진, 2011).
② 가공식품에는 어떤 식품첨가물이 들어있고 그 식품첨가물은 어떻게 만들어졌으며 위험성이 무엇인지 학생들에게 시청각 자료를 통해 교육함으로써 학생
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스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.
3. 효모식품
식용효모 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.
4. 화분가공식품
화분을 껍질 파쇄, 유
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가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안
1. 두부
1) 고르기
국내산 콩으로 만들었는지 확인한다. 유전자 조작이 안된 국내산 콩으로 만들어졌는지 확인하고 유통기한도 살펴야 한다. 시장에서 파는 재래두부는 당일 생산된 것을 구입하는 것이
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식품위생학, 문운당
· 송재철 외(2000), 식품첨가물학, 내하출판사
· 심상국·양종범, 식품학, 고문사, p.264-267
· 아베쓰카사, 인간이 만든 위대한 속임수 식품 첨가물
· 이응경·손태화·박정목·우상규·이만정(1982), 식품가공 및 저장, 동명사
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식품의 안전성 문제가 제기됨에 따라 자국민은 물론 지역 블럭 집단의 건강보호라는 관점에서 점차 그 마찰이 심화되고 있다.
참고문헌
김병기 외 2인(2000) / 가공식품의 이해, 신광출판사
노완섭·허석현 공저(2000) / 건강보조식품과 기능성식
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식품 또는 식품첨가물의 표시, 식품위생법 제9조제1항에 따라 기준과 규격이 정하여진 기구 및 용기·포장의 표시하는 식품 또는 식품첨가물, 기구 및 용기·포장의 표시에 관한 기준은 식품 등의 표시기준에서 정하고 있다.
유통 중인 가공식
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식품 영양성분 기준에 적합한 제품이어야 한다.
2) 도입배경
어린이 식생활 안건관리 특별법이 제정되면서 어린이 기호식품에 대한 인증제도의 필요성이 대두되었다. 과자, 빵, 음료, 제과, 제빵, 아이스크림, 유가공품, 어육가공품, 면류, 즉
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