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콩을 잘 먹는 신데렐라’, ‘건강 돼지 삼형제’, ‘영양소 신들의 이야기-그리스 로마신화’ 등은 좋은 이야기 주제가 됨.
※ 중점사항
가공식품 중 많이 먹으면 해로운 식품들과 해롭지 않은 식품들로 분리하게 함. 그리고 레토르트식품, 냉
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품에도 함유되어 있다. 그리고 우유는 소시지로부터 시리얼에 이르기까지 다양한 가공식품에 첨가물의 형태로 사용되므로 우유가 사용되었는지를 구별해 내는 것이 매우 어렵다.
milk-free 또는 nondairy 등의 표시가 있는 경우에도 우유단백질을
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하면
Aflatoxin B1 곡류, 두류, 견과류 및 그 단순가공식품(분쇄, 절단 등) 10ug/kg, 메주,땅콩 및 견과류 가공품 10ug/kg, 기타 식품류(찐쌀) 10ug/kg, 고추장, 된장, 고춧가루 등 10ug/kg이다
Aflatoxin M1 제조 가공 직전의 원유 및 우유류 0.5ug/kg이며 Patulin 사
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품질과학, 농촌진흥청 작물과학원, 2005.
2) 고품질 쌀 생산 유통 연계 방안 연구, 2차년도 완결보고서, 농촌진흥청, 2004.
3) 맛있고 영양 많은 쌀요리, 농촌진흥청, 2001.
4) 쌀가공식품현황 및 소비활성화 방안, 한국쌀가공식품협회, 2007.
5) 떡집
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콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%녹아 나옴, 80%이상 글리시닌 1. 스트레스와 질병
2. 활성산소
3. 식품의 안정성
2장 영양소와 건강
1. 체내 수분의 역할과 기능
2. 체내 수분의 교류
3. 탄수화물의 소화와 대사
4. 단백질과 건강
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식품공전)
허용품목은 18개로 가공식품 원료들이 조사 처리
품 목
조 사 목 적
허가선량(kGy)
허가일자
감자
발아 발근억제
0.15 이하
1987. 10. 16
양파
발아 발근억제
0.15 이하
마늘
발아 발근억제
0.15 이하
밤
발아 발근억제
0.25이하
버섯(생, 건조)
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콩·콩나물·옥수수 등은 GMO가 3％ 이상 섞일 경우에는 반드시 GMO를 표시해야 한다. 콩류는 2001년 4월, 콩류 가공식품은 2001년 7월, 감자는 2002년 3월, 감자 가공품은 2002년 7월부터 의무표시제를 실시한다.농림수산식품부는 농수산물 품질관리법
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식품에 주로 사용되는 유화제의 종류로는 글리세린 지방산에스테르와 솔비탄 지방산에스테르, 프로필렌글리콜 지방산에스테르 등이 있다.
4. References
식품가공 저장학, 2005, 진로연구사, 박헌국 외 4명,p95~98
식품가공저장학, 2002, 천광문화사,
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식품에 노출되있다. 문제는 우리가 의지해서 그것을 분간해 먹을수 있는 상황이 안된다는 것이다. 콩의 대부분을 수입하는 우리나라에서 미국산 유전자 변형콩을 어떻게 구분해 낼 것인가? 이런 어려운 문제들이 남아있다.
당장은 우리나라
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콩의 수용성 식이섬유소는 배변효과를 증진시키고 항암효과와 간에서의 콜레스테롤 합성을 저해하는 효과 등이 있다.
본인이 단백질을 많이 먹는 식생활의 주류는 두부와 전통적 대두, 가공식품인 된장, 간장 등 대두발효 식품이다.
따라서
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