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발효에도 이용된다.
-병원성의 미생물은 식중독이나 각종 질병을 유발하는 병원성을 띈 미생물을 가리킨다.
-크기가 대게는 작지만 꼭 작은 것 만은 아니며, 작지 않아도 조직의 분화가 미미하다. 1. 미생물의 정의
2. 미생물의 종류
3
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각종 질병을 예방하는 만병통치약과 같은 우리의 우수한 발효식품을 우리는 좀 더 많은 관심을 갖고 연구하고 발전 시켜야 할 것이다. 1. 서론
2. 본론
(1) 미생물의 역할
(2) 발효음식
1) 일본
2) 중국
3) 우리나라
3. 결론
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미생물과 젖산균
1) 김치발효에 관여하는 주요 미생물
(1) 김치의 젖산균
(2) 김치 발효에 관여하는 주요 젖산균(사진)과 형태
(3) 김치의 효모와 곰팡이
4. 김치의 발효과정
5. 김치의 효능 및 영양학적
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, 열무물김치 등
김치 종류별 빈도: 배추김치>깍두기>동치미> 총각김치 1김치란(정의,역사,종류,제조법)
2김치의 효능
3김치의 발효
4김치발효에 관여하는 미생물
5김치의 소비시장 및 시장성
6김치 업계의 과제
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발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬
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미생물과학 도서출판효일 2000 민봉희 외 6인 167~169page
·www.empas.com(관련 site)
·www.yahoo.co.kr
·www.gugle.com 1.서론
▶술의 어원과 유래
2.본론
2-1.전통술의 종류
▶청주,약주
▶증류식소주
▶탁 주
2-2.지역별 전통술과 제조방법
1.강원도(
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칼슘함량(ppm)
19 식품미생물학
20 미생물이란?
21 발효 (fermentation)
22 부패 (putrefaction)
23 대표적인 식품발효 미생물들
24 세균의 모습
25 곰팡이의 모습
26 효모의 모습
27 식품미생물 연구
28 Dr. Egg 항균미용비누 개발
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혐기성분해와 관련된 각종 미생물
4. 혐기성 메탄 발효 process
5. 혐기성 소화전의 각종 전처리
6. 반응기의 종류에 의한 Process의 분류
7. 메탄발효의 운전조건
8. 혐기성소화의 응용기술
9. 각종 화합물의 혐기성분해에 대한 저해성
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발효이므로 김치 용기의 뚜껑을 자주 열면 정상적인 맛이 나지 않는다. 일반적으로 김치가 과도하게 발효되면 신맛이 강하고, 조직이 연화된다. 가장 맛이 좋을 때의 김치는 ph가 4.0～4.5로 알려져 있으며, 김치에 있는 미생물은 계속적으로 발
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미생물의 생육 환경
15. 발효와 부패의 차이
16. 원핵생물(핵막 有) / 진핵생물(핵막 無)
17-1. 독립영양균
17-2. 종속영양균
18. 미생물의 크기
19. 변패에 관여하는 미생물
20. 살균법
21-1. 살균(殺菌, sterilization)
22-2. 멸균(滅菌, sterilization)
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