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농업은 농업 생산과 농업관련 산업으로 구분되며, 농업 생산에는 작물, 원예, 축산 등이 있다.
62. ③
농업 관계직에는 식품 관련직, 농업 자재, 토목, 조경, 농업 경제 및 정보 등이 있다.
63. ④
64. ⑤ 문제31~64번
(핵심 기출 문제 정답)
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발효유에 캡술기술을 적용, 고열 처리시 파괴되거나 우유에 첨가 시 맛이 변하는 영양소를 캡슐에 싼 '5n캡슐우유', 위산에 의해 유산균이 죽는 단점을 보 완한 '닥터캡슐 요구르트' 등을 출시
- LG 생활건강 : 식물성 보습성분과 영양성분을 나
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즈(1)정의
치즈(2)제조공정
치즈(3)분류-가공방법
치즈(4)품질보존
고형유제품-아이스크림(1)정의
아이스크림(2)종류
아이스크림(2)종류-성분비교
아이스크림(3)제조방법
아이스크림(4)품질 결함과 원인
아이스크림(5)품질 보전
비액상유
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식품의 종류 ＆ 특징
① 한국야쿠르트 제품
② 매일유업 제품
③ 서울우유 제품
④ (주) 썰 바이오텍 제품 1. 유산균에 대해
2. 시판 중인 유산균식품의 종류 ＆ 특징
① 한국야쿠르트 제품
② 매일유업 제품
③ 서울우유
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요구르트 아이스크림 "전문점"인 만큼 서비스에서도 전문이여야 한다.
따라서 그곳에서 일하는 아르바이트 및 직원들에게는 서비스의 차별화를 위한 교육을 실시하여 고객들을 위한 서비스와 편의 증진에 힘써야 한다.
또한 가격이 비싸다는
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식품미생물학 실험서, 효일출판사, p121~128
Prescott, Harley, 2005, Klein, Microbiology (6edition), Life Science, p.106
http://domashno.maeil.com/
http://www.ilovemilk.or.kr/ilovemilk/variety/variety02-3.jsp?PageNum=3&subPageNum=2&main=2&sub=3
발효음료류
1) 정의 : 발효음료류라 함은 유가공
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오염에 의한 피해를 입는 발효공업 : 식초, 요구르트 제조
□ 선모(pili) : 세균세포의 구조에서 DNA의 이동통로 기능을 행하는 곳
□ 미생물의 생육인자: ①세포내에서 합성되지 않는 필수 유기화합물, ②purin, pyrimidine염기, ③비타민
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우유 및 유제품의 분류
우유
요구르트
치즈
생크림
식품의 유래
기원전 6000-3000년
:우유와 그 가공기술 터득
우리나라:삼국시대부터
성 분
우유의 단백질 - 카제인
우유의 당질 - 유당 우유 및 유제품의 분류
식품의
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발효유제품 - 자연치즈(체다치즈, 모짜레라치즈 등), 가공치즈, 호상요구르트, 액상요구르트
3. 지방성 유제품 - 크림, 버터, 저지방크림
4. 농축유제품 - 가당연유, 무당연유, 농축조제유, 농축유청
5. 건조유제품 - 탈지분유, 전지분유, 분말크
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즈·조제분유·연유·발효유 원료로 이용되고 있다. UR협상 타결로 유제품 수입이 전면 개방됨에 따라 음용유를 제외한 나머지 유가공제품은 국제경쟁력이 전혀 없다고 보아도 지나침이 없다.
음용유도 국내 원유가격이 ㎏당 450원인데 비하여
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