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식품화학 (채수규 외 6인, 효일출판사, 2000 )
10. 식품화학연습 (노봉수, 신광출판사 , 1996)
11. 최신식품화학 (이서래 외, 신광출판사, 1997)
12. 현대 식품화학 (강인숙 저, 지구문화사, 1995)
13. http://my.netian.com/~foodland/ (푸드랜드) 1.목적
2.재료
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: 제 10. 일반시험법 8. 미생물시험법 5) 대장균군 (2) 정량시험 ③ 데스옥시 콜레이트 유당한천배지에 의한 정량법에 따라 시험한다.
(4) 보존료 : 제 10. 일반시험법 2. 보존료시험법에 따라 시험한다.
Reference - 식품의약안전청 (식품공전)
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정량적 분석에 관한 연구가 한참 진행 중으로 남미인들을 사로잡는 성분이 과학적으로 밝혀지면 기타 식품 산업 등에 미칠 효과도 만만치 않을 것으로 관측되고 있다.
(5) 브로콜리
'Brassica oleracea var.italica' 라는 학명을 가지고 있는 브로콜리
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, 광, 수분, 습도, 공기 등이 절대적으로 영향을 미친다는 것을 알게 되었다. 미래에는 다양하고 정량화된 환경조절 시스템으로 작물의 최적 환경을 조절하여 원하는작 물 과 생산품질에 정량화된 환경조절 시스템과 방법들이 더 계속 연구되
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식품학/ 이삼빈,고경희,양지영,오성훈,김재근/ 도서출판 효일 / p. 37~82
식품가공학/ 손태화, 성종환, 강우원, 문광덕/ 형설출판사/ p. 333~349
농산가공식품의 이론과 실제/ 김종균 외 5/ 석문당/ p.225~232
현대 식품가공. 저장학/ 안용근 외 4/ 도서출
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식품에 많이 함유되어 있다.
◆ 콜린(choline)
동물에서 콜린이 결핍되면 지방간이 생긴다. 닭의 경우는 성장이 멈추고 보행기립이 곤란해지며, 실험용 흰쥐는 신장출혈이 일어난다. 생체 내에는 레시틴(lecithin) 등 인지질의 성분으로 남아 있고,
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유리지방산
Ⅲ. 벤조산
Ⅳ. 아세트산
1. 이론적 배경
1) 반응식
2) 지시약
3) 참고사항
2. 시약 및 기구
1) 기구
2) 시약
3. 실험방법
1) 식초표정
2) 아세트산 정량
Ⅴ. 술폰산
Ⅵ. 인산
Ⅶ. 아미노산
Ⅷ. 젖산균
참고문헌
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식품조리과학, 홍기운 외, 대왕사, 2004
- 식품조리원리, 신민자 외, 광문각, 2002
- 조리과학, 박영선 외, 도서출판 효일, 2000
- 네이버케스트, 유기화학
Ⅴ. Abstract
The purpose of this study is to research one of the representative food in Korean style food, Bulgogi. Espec
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정량적 위해성 평가법
7. HACCP의 제도의 구축
8. 타국의 HACCP제도
1) 미국
2) 유럽국가연합(EU)
3) 일본
4) 캐나다
9. HACCP도입의 개선방안
1) 식품업계에 대한 금융 지원 확대
2) 정책적인 HACCP전문가의 육성
3) HACCP에 대한 지속적·체계적인 교
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식품위해요소중점관리방안, 소비자가 만족하는 영양서비스 제공을 위한 심포지움 - 대한영양사회, 1995
맹원재, 학교급식의 문제점 - 전국교수공제회보 제23호, 2000
임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양, 1995
유화춘, 단체
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