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식품과 영양학, 효일, p.311-313
○ 신동화(2002), 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
○ 식품과 위생 93, p.86～89
○ 이갑상·홍재식·조재민(1982), 식품저장가공학, 지구문화사, p.2～32·326p
○ 아베 쓰카사(2007), 인간이 만든 위대한 속
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식품 가공학 실험, 북스힐
농수산물 유통공사- http://www.kati.net/
몸에 좋은 야채·생선 꼭 집어드려요, 학원사
신재용, 학원사, 新음식 동의보감
손태화 외(1999), 식품가공학, 형설출판사
이우승, 한국의 채소, 경북대학교 출판부
조성태(2004), 음
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제조한 초콜릿은 녹아내린 이후에도 무언가 알갱이가 입안에 씹히는 느낌을 주어 초콜릿의 특성을 제대로 살려내지 못했는데, 이러한 데에는 초콜릿 제조의 재료로 이용한 당분이 설탕이 아니라 전분과 혼합된 분당이었다는 점을 들 수 있겠
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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 분유가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether와 석유ether를 사용하는 마조니아관을 이용하여 조지방함량을 측정하였다. 시료를 Mojonnier관에 2g측정하여 넣는다. 냄새가 나는 시료를 사
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식품생산을 위한 경제적 냉동분쇄 기술」김동수 1997
식품가공학
- 미래의식품 김치캡슐 -
과 목 : 식품가공학
교 수 : 최인덕
학 과 : 식품영양학과
학 번 : 200342026
이 름 : 이지희 서론
본론
1. 김치의 기능성
2. 김치캡슐의 제조 공정
(1
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제조된 surimi의 품질특성. 韓水誌 제 41권 제 6호
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997,
최신식품가공·저장학, 송재철·박현정, 효일문화사, 1994
수산가공학요론, 박영호·장동석·김선봉, 형설출판사, 1999 p.396∼399
수산식품제조실무,
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실험과 연구
1. 충치와 관련된 주요 임상 실험들
2. 자일리톨의 작용 메카니즘
3. 모자연구
1) 어머니들의 자일리톨 섭취가 유아의 mutans streptococci 습득에 미치는 영향
2) 어머니들의 자일리톨검 상용후 0~5세 유아의 충치 발생
참고문헌
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식품미생물학 -실험편-》, 서울 :지구문화사, 2003
2. 손태희 외 3, <식품가공학>, 서울 : 형설출판사, 2000
3. 안병용,《식품 미생물학 실험서 》,서울 :지학당, 2004 실험 제목
― 염도에 따른 깍두기 발효 변화
실험 목적
― 염도차이에
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식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002.
- 식품공학. 변유량 외 14인 저. 지구문화사. 2002.
- 식품분석학. 강국희 외 3인 저. 성균관대학교출판부. 1999.
- 일반화학실험. 화학교재연구회. 자유아카데미. 2003.
- 정량분석화학(Ⅰ). Daniel C. Harri
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두부나 콩햄버거, 두유같은 콩을 이용한 식품 제조업체는 자사제품이 "심장질환의 위험을 낮출 수 있다"는 내용을 상표에 표시할 수 있게 된다.
6) 유방암 예방 및 치료
주로 갱년기 여성에게 생기는 질병을 치료하기 위한 에스트로겐 호르몬
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