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식품영양학회
▷ 안덕균(2004), 기획특집 마(산약), 홍익건강
▷ 이종임(2004), 식탁위의 혁명, 시공사
▷ 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스
▷ 허석현·김민희(1997), 현대인의 건강과 건강보조식품, 홍익제 Ⅰ. 딸기(채소, 야채)
1.
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제조 공정
Ⅳ. 베이컨(Bacon) 제조 공정
Ⅴ. 햄의 제조 공정
⊙ 결 론
. 참고 자료 ◉ 서 론
Ⅰ. 육가공에 대해
1. 육(고기)의 경직(수축, 단축)현상
◉ 본 론
Ⅰ. 육가공에 첨가하는 보수제
Ⅱ. 육가공에 사용되는 기계
Ⅲ. 소세지의
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식품과 영양학, 효일, p.311-313
○ 신동화(2002), 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
○ 식품과 위생 93, p.86～89
○ 이갑상·홍재식·조재민(1982), 식품저장가공학, 지구문화사, p.2～32·326p
○ 아베 쓰카사(2007), 인간이 만든 위대한 속
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식품 가공학 실험, 북스힐
농수산물 유통공사- http://www.kati.net/
몸에 좋은 야채·생선 꼭 집어드려요, 학원사
신재용, 학원사, 新음식 동의보감
손태화 외(1999), 식품가공학, 형설출판사
이우승, 한국의 채소, 경북대학교 출판부
조성태(2004), 음
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Ⅰ. 緖論
Ⅱ. 材料 및 方法
1) Jam 제조
(1) 材料 및 器具
(2) 實驗 方法
2) Jelly 제조
(1) 材料 및 器具
(2) 實驗 方法
Ⅲ. 結果 및 考察
1) Jam․Jelly 제조
(1) 結果
(2) 考察
Ⅳ. 要約
Ⅴ. 參考文獻
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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 분유가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether와 석유ether를 사용하는 마조니아관을 이용하여 조지방함량을 측정하였다. 시료를 Mojonnier관에 2g측정하여 넣는다. 냄새가 나는 시료를 사
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제조한 초콜릿은 녹아내린 이후에도 무언가 알갱이가 입안에 씹히는 느낌을 주어 초콜릿의 특성을 제대로 살려내지 못했는데, 이러한 데에는 초콜릿 제조의 재료로 이용한 당분이 설탕이 아니라 전분과 혼합된 분당이었다는 점을 들 수 있겠
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딸기의 원조인 아나나스 딸기(네덜란드 딸기)가 만들어졌다. 그리고 우리 나라에서는 정확한 기록은 없으나, 20세기초에 일본으로부터 전해진 것으로 추정되고 있다.
참고문헌
○ 김은실 외(2000), 식품가공학, 문지사
○ 남궁석·심우만(2002),
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원산지 및 전파
1) 원산지
2) 전파
3. 고추의 성분
4. 고추의 효능
5. 고추의 매운 맛
6. 고추 식별법
1) 건고추
2) 풋고추
3) 홍고추
7. 보관방법
Ⅴ. 채소(야채) 부추
1. 개요
2. 효능
Ⅵ. 채소(야채) 쑥
Ⅶ. 채소(야채) 딸기
참고문헌
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식품 동의보감
이종임 / 식탁위의 혁명, 시공사, 2004
완준권 / 웰빙식품 38가지, 청연출간
장학길·이영택 / 신광출판사, 식품가공학 Ⅰ. 야채(채소)의 효능(딸기)
Ⅱ. 야채(채소)의 효능(참외)
1. 참외의 영양적 특성
2. 참외의 한방약으로
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