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낙농진흥회
2. http://heuk.konkuk.ac.kr/jdfarm/milkstory/mil36.htm
3. 축산식품학. 수업교재 및 실험 자료 [축산식품학]
냉동유제품
아이스크림
a. 정의
b. 역사
c. 구조
d. 분류
e. 아이스크림 제조 과정
f. 아이스크림의 재료와 그 기능
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불활성화하는 효소를 유도한다.
- 장기간에 걸쳐 비타민 A, C, B 복합체가 부족되는 경우 암에 대한 감수성이 증가
된다.
- 무기질의 적절한 섭취가 중요하다. 많은 양의 셀레늄은 발암물질로 작용하는 동
시에 셀레늄 부족은 암 유발을 증가시
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우유속의 락토오즈를 분해하는효소를 분비하여 우유를 마시면 설사하는 유당분해효소가 없는 사람도 발효유를 먹으면 설 사가 증상이 예방되거나 개선된다.
<참 고>
유당불내증: 우유에 들어있는 유당(lactose)를 분해하는 효소가 없어서
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유당불내증을 가지고 있으나 유산균은 우유속의 락토오즈를 분해하는효소를 분비하여 우유를 마시면 설사하는 유당분해효소가 없는 사람도 발효유를 먹으면 설 사가 증상이 예방되거나 개선된다.
유당불내증
우유에 들어있는 유당(lactose)
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우유속의 락토오즈를 분해하는효소를 분비하여 우유를 마시면 설사하는 유당분해효소가 없는 사람도 발효유를 먹으면 설 사가 증상이 예방되거나 개선된다.
<참 고>
유당불내증: 우유에 들어있는 유당(lactose)를 분해하는 효소가 없어서
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우유는 유당뿐만 아니라 칼슘, 리보플라빈, 포타슘, 마그네슘 등의 좋은 급원이므로, 심하지 않은 경우에는, 치즈나 요구르트 등 유당이 많이 제거되었고 활성 박테리아가 있는 유제품이나, 유당 분해효소를 첨가하여 유당을 분해시킨 저락토
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2.단백질 대사
3.지질대사
4.식이섬유소
5.비타민 대사
6.무기질 대사
Ⅴ.노년기의 식생활관리
1.곡류식품
2.어육류식품
3.채소·과일류
4.우유
5.유지류
6.술
Ⅵ.약물복용과 영양대사
Ⅶ.노인 영양위험요인
<참고 문헌>
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장점, 제조과정에서 DCP, MCPD(발암성 물질) 등의 유해물질이 생성되는 문제점
C. 효소분해간장
D. 혼합간장 : 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장 등을 적당한 비율로 혼합
(3) 고추장
- 녹말이 가수분해되어 생성된 단맛, 메주콩의 단백질 가수
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우유의 새 비전으로 채택이 된 “푸드 앤드 라이프 크리에이터” (Food and Life Creator) 는 “ 더 좋은 식품을 통해서 더 나은 생활을 창조하는 식품과 생활 문화의 창조자”라는 의미를 가지고 있으며 서울우유가 이제는 국내 최고의 유제품 생산
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우유의 기원
2. 우리나라의 우유 역사
3. 우유의 영향학적 가치
4. 우유의 식품학적 가치
5. 우유의 건강 증진 효과
6. 우유와 모유
1) 우유와 모유의 차이점
2) 모유의 장점
3) 유아에게 언제부터 우유를 먹이는 것이 좋은가?
4) 모유
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