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야채와 채소로 다양한 살라드를 만들 수 있다. 살라드는 보통 익히지 않고 재료 그대로 소스만 뿌려 먹기 때문에 비타민의 보고라 하겠다. 저장식 살라드로는 투르슈(Tursu)가 있는데, 만드는 재료에 따라 오이 투르슈, 양배추 투르슈, 고추 투
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채소섭취상태‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 17
7) 간식 섭취 형태‧‧‧‧‧‧‧‧‧
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채소류 :배추, 양배추, 파, 둥근파, 오이, 가지, 무, 근대, 쑥갓, 미나리, 파슬리, 셀러리, 도라지, 고비, 고사리, 연근, 풋고추, 깻잎, 호박잎, 고구마 잎, 우엉, 콩나물, 부추, 무
과실류 :사과, 배, 수박, 참외, 자두, 살구, 무화과, 딸기, 키위, 귤,
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채소류 : 시금치, 양배추, 미나리, 파, 마늘, 생강, 고추, 겨자, 후추, 카 레, 아욱, 양파
차 류 : 인삼차, 계피차, 생강차, 꿀차, 쌍화차, 더덕차, 쑥차, 귤차
겨울철에 뜨거운 계피차를 마시면 발한과 구풍(驅風) 작용이 있어 감기를 예방하는 효과
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딸기, 바나나, 파인애플, 귤, 배
·육 류: 돼지고기, 계란, 오리고기
·해물 류: 생굴, 해삼, 멍게, 전복, 새우, 게, 가제, 복어, 잉어, 자라, 가물치, 가자미
·채소류: 배추, 오이, 상치, 우엉(뿌리), 호박, 가지, 당근
·차 류: 구기자 차가 가장 좋다.
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부추김치
생선찌개
계란부침
오이생채
저녁
미역냉국
간전
고추잎나물
콩나물무침
콩나물재치국
삼치구이
호박도래전
우무무침
곰탕
병어조림
미나리강회
양배추잎나물
(표 ) 당뇨병 환자를 위한 1년 식단의 예(계속)
Ⅲ. 결 론
지금까지 우
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채소인 배추 등은 항암효과도 뛰어나 암 유발 가능성을 줄일 수 있다.
한국의 김장김치만들기는 유네스코 8차 무형유산위원회에서 인류무형문화유산 대표 목록에 등재되기도 하였다.
급성호흡기 질환인 사스(SAS)를 예방하는 데 효과가 있는
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시금치나물
시금치
참기름
다진마늘
50
5
채소군 0.6
지방군 1
김치
배추
60
채소군 0.9
간식
오렌지쥬스
크래커
오렌지쥬스
참크래커
200
24
과일군 2
곡류군 1.4
저녁
밤밥
쌀
밤
80
20
곡류군 2.7
곡류군 0.3
콩나물국
콩나물
소금
70
채소군 1
야채계란
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채소 그리고 잎줄기 채소로 분류할 수 있다. 각각의 예를 3가지 이상 쓰시오.
<정답>
·열매 채소 - 오이, 고추, 토마토, 딸기, 호박, 가지, 참외, 수박
·뿌리 채소 - 무, 당근, 우엉, 영근
·잎줄기 채소 - 배추, 양배추, 상추, 시금치, 쑥갓, 양
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오일 생성
- 무의 매운맛 성분: 4-메틸티오-3-부테닐-글루코시놀레이트가 미로시네이스 효소와 접촉하여 4-메틸티오-3-부테닐-이소티오시아네이트 생성
- 중략 - 제10장 과일채소류의 조리
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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