|
서 역시 우리들이 얼마나 냄새에 대해서 무감각했는지 알 수 있게 하는 실험이 아니었을까 생각한다.
처음에 실험을 위해서 준비해 둔 갈색병을 보면서 실험이 적절히 할 수 있도록 잘 준비해두었구나 생각했다. 왜냐하면 시각적으로 안의
|
- 페이지 5페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2008.11.20
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
관능검사통계Report
[1] 실험 일시
[2] 실험 제목 : 우유식빵과 옥수수식빵의 향미텍스쳐 프로필
[3] 실험 목적
[4] 실험 원리 및 이론
[5] 시료 및 준비물
[6] 실험 방법
* 향미프로필 과정 표
* 텍스쳐프로필 과정 표
[7] 실험 결
|
- 페이지 8페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2008.12.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
관능검사에 대한 평가결과
구 분
맥스봉
천하장사
친친
외 관
6.56 ± 1.36A
4.56 ± 1.94B
5.80 ± 2.14A
풍 미
6.13 ± 1.85A
6.12 ± 2.05A
4.60 ± 1.76B
연 도
5.00 ± 1.87A
4.52 ± 1.96A
5.12 ± 1.83A
다즙성
5.71 ± 1.45A
4.56 ± 1.56B
5.40 ± 1.71AB
전체적인기 호 도
6.54
|
- 페이지 18페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2009.02.14
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
관능검사(Panel test)를 실시하였으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 저장(냉장온도 2℃)기간에 따른 pH의 변화는 1, 3일과 5,7일간의 유의적 차이는 있으나 큰 차이는 없었다.
2. 저장기간에 따른 L*, a*, b*값의 유의적 차이는 없었다.
3. 저장
|
- 페이지 25페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2010.05.17
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
냄새
1. 기본적인 냄새
2. 냄새의 분류
3. 향기 또는 냄새의 분석방법
4. 과실의 향기성분
5. 야채의 향기성분
6. 양파류와 마늘들의 향기성분들
7. 겨자과 식물의 중요한 향미 성분
10. 가열조리된 육류의 향기성분
11. 훈연된 식품의 향기
|
- 페이지 45페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2005.03.21
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|