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도넛(cake doughnuts)의 두 종류가 있으며 팽창제를 사용하지 않고 계란의 부풀림을 이용한 프렌치 글뤼에(french gluer)가 있지만 이것은 일종의 케이크 도넛에 속한다.
도넛의 제조공정으로는 반죽법 결정-배합표 작성-재료 계량-반죽만들기-정형·
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농산식품가공학. 고정삼. 광일문화사. 2002, 82∼87pp.
(2) 농산식품가공학. 김재욱 외 3인 저. 문운당. 2002, 95∼125pp.
(3) 식품가공저장실습. 남궁석, 조효현 저. 선진문화사. 2002, 29∼38pp.
(4) 식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002, 250∼263pp.
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농산식품가공학 / 고정삼저 / P 219~227 1. 레몬 원료의 특성
레몬 (Lemon)
감귤류의 품종별 특성
레몬 원료의 특성
재배 품종과 레몬의 생육 상태
레몬의 영양성분
효능 및 효과
제주레몬(檸檬, Lemon)
2. 가공방법
3. 시중에 판
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만들기
① 냄비
② 나무상자 또는 도시락통
③ 셀로판 포장지 또는 알루미늄 호일 포장지
④ 생소(1㎏)
⑤ 설탕(1.32㎏)
⑥ 한천(60g)
⑦ 소금(3∼5g)
⑧ 물(1∼2 )
⑨ 중탄산나트륨(NaHCO3)
⑩ 체
⑪ 주걱
⑫ 칼
⑬ 도마
6. 참고 문헌
(1) 농산식품가공학.
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효능
1) 청국장 다이어트
2) 노화방지
3) 당뇨병 예방
4) 빈혈예방
Ⅸ. 두부의 제조방법
1. 두부 제조 과정
2. 두부 만들기
1) 콩 고르기
2) 콩 불리기
3) 콩 갈기
4) 콩물 걸러내기
5) 가열하기
6) 간수 맞추기
7) 두부 만들기
참고문헌
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만들기
2) 골다공증, 치매를 예방하는 토마토
4. 토마토와 다이어트
Ⅸ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 살구
Ⅹ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 복숭아
1. 복숭아의 일반적 효능
2. 복숭아의 각 부위별 한방효능
?. 과일(과실, 과채류)의 효능
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만들기 쉽고 먹기에도 좋다.
참고문헌
김성곤 외, 농산 가공학, 영지문화사, 2006
식품영양학사전, 한국식품영양학회 편
송본웅제, 신비의 매실 건강법, 국일미디어, 1995
송홍선, 한국 농작물 백과도감, 풀꽃나무, 1998
전경원, 몸에 좋은 색깔 음
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가공학, 유한문화사, 고정삼, 2006, p103-118
2) 식품과학과 산업, 한국식품과학회, 2003년, p52~64
3) 현대 식품 재료학, 지구문화사, 홍태희, 2000, p114-129
4) 기능성 식품의 역사와 전망, 한국생명농업협회, 최병칠, 2009, p7~19
5) 농산 식품 가공 이용학, 유
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농산물 고르기
[특별 보고서] 당신의 체중은 당신 탓이 아니다. 식품 제조업체들이 당신을 살찌게 한다.
CHAPTER 8. ABS 다이어트 식사계획
파워식품을 이용한 빠르고 쉬운 요리법
다양한 요리법. 책참조.
CHAPTER 9. ABS 다이어트 일상생활에
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농산가공학, 김동연 외, 영지문화사, 16~23, 1990
한국 식생활에서의 쌀의 역사와 문화, 김광언, 한국식생활문화학회지, 7(2) 175~179, 1992
쌀을 알자, 최해춘, 신구문화사, 67~70, 110~123, 1997
쌀 농업의 생력화 및 비용 절감을 위한 경쟁 모델과 지역 시
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