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1. 단백질 정량하는 방법
2. 단백질 분해 경로
3. proteasome
실험 재료 및 방법
1. Proteasome-enriched 분획.
2. 단백질 정량(lowry method 방법 이용)
3. proteasome peptide-hydrolyzing activity assay
결과.
1. 단백질 정량
2. Proteasome activity assay.
고찰
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고명수외, 2002년, 유한문화사 P139~154
「쉬운 식품분석」, 이근보외, 2006년, 유한문화사 P145~157
「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 채수규외, 2003년, 지구문화사 P243~253
조단백 정량
(Kjeldahl 법)
과목:
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단백질량 간에 상당한 차가 있기 때문에 이런경우는 단백질만을 추출해내어 질소량을 구한 다음 질소계수를 곱하여 조단백질량을 산출한다. 본 실험 전에 우선 공시험을 하는데 킬달플라스크에 분해촉진제 약 0.5g을 넣은 후 플라스크 내벽을
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정량화 하여 우수한 불고기 제조법을 연구한다면, 이를 통해 선정된 불고기 제조법을 바탕으로 맛과 영양이 더 높아질 수 있을 것이고 외국인들에게도 맛 좋은 한국음식으로 인정받을 수 있을 것이다. 이러한 불고기 제조법 개선뿐만 아니라
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protein을 자름.
- 라이소자임- 그람양성균의 세포벽 가수분해= 항균제
- 스트렙토카이네이스- 항염증약(소염제)
- 유로카이네이스(urokinase)- 혈전 용해, 방지, 항응고제
- 아스파라지네이스(asparaginase)- 항암제
- Glucose oxidase - 혈당 sensor의 기본 효
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