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메뉴계획
목표고객의 욕구에 맞는 메뉴를 연구 및 개발
메뉴의 계획관리
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• 메뉴 계획의 기본 원리
미식적 측면(gastronomic aspects)
메뉴는 단편적으로 짜기 보다는 전체
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한식메뉴개발사 자격증 강좌
한식메뉴개발사 2급 이론 강의
제1장
한식메뉴 개발사 정의
및 한국음식문화
❶ 한국음식문화의 고찰
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1) 음식과 문화
● 문화의 용어적 정
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론-메뉴개발
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【샤오차이烧菜】
탕추갈비
(糖醋排骨)
≪ 사 진 ≫
주원료: 연근
단가: 10,000원
원가: 4,785원
이익률: 52.15% Vegetarianism
Ⅰ.서론
브랜드 명 소개
Ⅱ.본
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론 원가관리 및 기타 식재료와 관련된 사항들의 전반적인 관리
▪ 식재료 관리의 목적; 메뉴에 따라 적정한 조건의 식품을 구입, 보관하고 이를 사용하기 위한 방법을 시스템화하여 메뉴 관리를 원활히 하고자 하는 것이 목적
식재
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개발하는 것이다. 빠르게 변화하는 사회에서 이제 더 이상 고정관념에 사로잡힌 메뉴는 고객의 흥미를 끌지 못한다. 창조적인 메뉴로 항상 새로운 메뉴로 고객의 눈과 가슴을 뛰게 만드는 메뉴관리자가 되어야한다. 제1절 메뉴계획의 의
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메뉴 개발 방향 - 한식 웰빙 메뉴
4.1 한식특성 이용 메뉴 개발
4.2 시대상을 반영한 웰빙 메뉴
4.2.1 웰빙 강조 업계동향
4.2.2 한식 웰빙 메뉴 개발
제 5장. 결론 및 메뉴 개발 전략 제언
5.1 전문적인 메뉴관리
5.2 고객에 대
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메뉴를 개발하라
- 탄력적인 가격 정책을 펴라
- 이벤트 개최를 활용하라
- 인건비 절약 대책을 세워라
- 서비스 마케팅 개념에 대한 인식을 바꿔라
- 광고, 판촉 활동을 전개하라
제 Ⅴ 장 결 론
본 연구에서는 한국의 대표적인 한식 브랜
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론, 한올출판사
베니건스 : http://www.bennigans.co.kr
식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
매일경제: http://www.mk.co.kr
조선일보: http://www.chosun.com
메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
한국외식산업연구소(KFI
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론
1. 문제의 제기와 연구목적
가. 문제의 제기
나. 연구목적
2. 연구방법 및 연구범위
Ⅱ. 이론적 배경
1. 패스트푸드의 이론적 고찰
가. 패스트푸드의 개념
나. 패스트푸드의 현황
2. 서비스 품질의 개념
가. 서비스 품질의 개
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메뉴 방안 : 대표 메뉴의 개발
제 2 절 가격 방안 : 1+α 전략
제 3 절 서비스 방안 : 고객 전담 직원제
제 4 절 촉진 방안 : 브랜드 이미지 광고
제 5 절 통합적 논의
제 Ⅵ 장 결 론
제 1 절 요약 및 제언
제 2 절 연구의 한계 및 향후 연구 방
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론'이라는 수업을 들으며 한국의 식품산업의 흐름을 배울 수 있었습니다. 이후 CJ푸드빌에서 인턴을 하며 전체적인 외식업의 흐름과 판매전략에 대해 체득할 수 있었습니다.
향후 미래 성장사업중 하나로 프랜차이즈사업부를 신규 개설하여
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메뉴 개발 전략을 수립할 수 있습니다.
또한, 저는 창의적인 문제 해결 능력을 갖추고 있습니다. 메뉴 개발 과정에서 발생할 수 있는 다양한 문제를 빠르게 파악하고, 효과적인 해결책을 제시하는 데 주저하지 않습니다. 팀워크를 중시하며,
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요구를 충족시키는 것이 브랜드의 성공으로 이어진다고 생각합니다.
저는 소비자의 목소리를 경청하고, 이를 바탕으로 혁신적인 메뉴를 개발하는 것이 저의 핵심 역할이라고 믿습니다. 소비자들이 원하는 맛과 경험을 제공함으로써, 브랜드
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메뉴 개발 분야에서 일하는 것이 고객의 삶에 기여하는 중요한 역할이라고 느끼고 있습니다. 고객이 저의 디저트를 통해 행복한 순간을 경험할 수 있도록 노력하는 것이 저의 직업적 사명입니다.
또한, 저는 지속적인 학습과 자기 개발을 중
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메뉴 개발 분야에서 일하는 것이 고객의 삶에 기여하는 중요한 역할이라고 느끼고 있습니다. 고객이 저의 족발을 통해 행복한 순간을 경험할 수 있도록 노력하는 것이 저의 직업적 사명입니다.
또한, 저는 지속적인 학습과 자기 개발을 중요
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 가격 : 1,000원
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