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가공학, 영지문화사, 김동연 외4명 공저, 2000, pp283~289
2. 식품산업기사실기, 한국식품과학교수협의회, 지구문화사, 2000, pp459~465
3. 현대식품가공실험, 안용근 외8명, 효일문화사, 1999, pp30~32
4. 최신식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화사, 19
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가공 및 포 장방법을 다각도로 연구하여 우리 전통식품의 상품가치를 높여야 할 것이다.
다섯째, 우리의 전통음식은 재료나 조리법이 까다로워 웬만한 식품가공기술로는 즉석식품을 만들어내기 어렵다. 그러나 소비자들의 생활패턴 변화에
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식품가공실험, 안용근 외8명, 효일문화사, 1999, pp30~32
4. 최신식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화사, 1997, pp454~463 Jam, Jelly 가공
1. 서론
A. Jam
1) Jam의 정의와 역사
2) 가공원리 및 방법
4) Jam의 규격과 유통
B. Jelly
1) 젤리 응고의
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가공식품 및 외식 음식 중 나트륨 함량 감량 사업은 외식 및 급식업계의 나트륨 함량의 감량 사업을 진행하는 동시에 업체와 소비자의 인식 개선을 위한 정보 제공, 교육, 캠페인 등이 병행되어야 한다.
4. 출처 및 참고문헌
1) 채범석 외. (1998)
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가공식품 1종 선택(이미지 첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오.
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
참존 레몬 후르츠는 100ml당 36kcal, 총내용량은 835ml이므로 전체의 열량은 36x8.35=300.6kcal이다. 내용물
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식품위해요소 중점관리기준’ 에 따라 도입된 제도라고 할 수 있다. 식품안전관리인증기준(HACCP)은 식품의 원재료부터 제조와 가공, 조리, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생 가능한 위해요소를 확인 및 평
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가공된 식품을 먹음으로써, 좀 더 신선하고 원산지에서 갓 나온 형태의 식품을 섭취 할 수 있다.
하지만 요즘 우리나라사람들은 민감하여, 첨가제를 사용하는 것을 아주 민감하게 반응을 한다. 그런 의미에서 효소를 사용하는 것이 더 좋은
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식품 시장 현황 및 전망
1. 국내 시장 동향
2. 현재 건강기능식품 브랜드 및 인기 제품 현황
3. 주요 품목별 시장 동향
4. 유통별 동향
5. 국내 인기 건강기능식품 소재(2006년 매출액 기준)
6. 향후 시장 전망
7. 개발 유망 소재
Ⅱ. 일본 건
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가공 방법은 위에 식재료의 주된 가공방법 및 가공식품 목록의 표에 자세히 나와 있다. 그런 뒤에 그 부위에 맞게 수입산과 국내산을 구별하고 육류의 등급을 고려하여 선택하는 것이 좋다. 육류의 등급은 고기의 질을 판정한 것으로 이를 고
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및 주5일제 휴무로 인한 외식기회의 증가, 국제 무역활성화로 검증되지 않은 위해 식품이 유통되는 등 식품 관련 위험요인들에 대한 노출이 심화되고 있다. 사회 및 경제가 발달하고 생활수준이 크게 향상되면서 식품안전에 대한 소비자의 관
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