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당류에 각각의 반응속도를 비교 관찰을 하기전 Sucrose와 Maltose는 이당류이기 때문에 Glycoside 결합을 끊어진 후 탈수반응을 일으킨다. 즉 두 가지 단계를 일으키므로 반응속도가 느릴 줄 알았지만 실험을 해보니 단당류인 Glucose와 차이가 없었다
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2. Glucose와 Maltose의 반응속도 비교
단당류인 Glucose와 이당류인 Maltose
반응속도를 비교해 본 결과 뚜렷한 속도의 차이가 없었다.
□ 고찰 및 의문점
저번 Molish Test와 비슷한 실험이라 쉽게 실험을 진행 할 수 있었다. 당류인 Glucose, Sucrose, Maltose
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1.Glucose oxidase법
2.DNS법
3.Phenol-sulfuric acid법
4.Picric acid법
정석분석
1. Anthrone 시험
2. Fehling 시험
3. Molish 시험
4. Benedict 시험
5. Barfoed 시험
6. Bial 시험
7. Seliwanoff 시험
8. 무스산 생성시험
9. 오사존 시험
10. 다당류에 대한 요오드 시험
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다당류(Polysaccharides)
다당류는 단당류가 수십개, 또는 그 이상 수천개의 단당류가 합쳐진 고분자 화합물을말한다. 다당류에는 전분(starch). 덱스트린(dextrin), 글리코겐(glycogen)과 섬유소(fiber)가 포함되며, 이들 구조에 따라 물리적인 성질이 다르
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당류에서는 양성이지만 방향족알데히드나 케톤에서는 음성을 띈다. 1. 실험 제목 정성 반응
2. 실험 일시 및 기후 9월 16일. 9월 23일
3. 시약 및 기구
Glucose fructose galactose maltose lactose sucrose
황산 Molish시약(95% ethanol 100ml 속에 α-naphthol 10g
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