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3+> Ca 2+> Na+
당
열응고성을 감소시키므로 달걀에 설탕을 넣으면 고온으로 가열해야만 응고함
7. 참고문헌
조리과학 (2005) 교문사 손정우외 1. 실험목적
2. 재료 및 분량
3. 기구 및 기기
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰
6.참고
7. 참고문헌
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달걀찜이 더 부드럽다고 느꼈다. 이는 우유를 넣은 것이 더 부드러울 것이라는 선입견에서 나온 결론일 수도 있다는 생각이 들었다.
10. 오차의 이유
재료를 중탕 시에 끓이면서 튀는 물이 조리 그릇 안으로 들어 갈 수 있다. 호일로 막았음에
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시간에 따른 응고 상태
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및 고찰
참고 문헌
제목 : 재료배합에 따른 달걀찜의 비교
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및 고찰
참고 문헌
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재료에 의한 콘크리트
2) 특수한 고려를 필요로 하는 콘크리트
3) 특수한 시공법으로 시공되는 콘크리트
4) 특수한 환경하에서 시공되는 콘크리트
Ⅲ. 콘크리트의 배합설계
1. 배합설계의 정의
2. 배합의 방침과 표시
Ⅳ. 콘크리트의 중
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조리과학 실험 보고서
1. 주제 1) 달걀의 열 응고와 변색
2)난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태 비교
2. 재료 및
기구 실험1 재료 달걀 4개*2
기구 냄비 2개, 접시 2개, 볼 4개, 온도계, 타이머, 칼, 도마
실험2 재료 달걀 4개, 물 200ml, 소금
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따른 고무의 경도 변화를 실험한 적이 있습니다. 상온에서 5분간 방치한 것과 액체질소에서 급냉시킨 고무 시편의 경도를 비교한 결과, 동일 배합이더라도 급속냉각 시 분자 구조가 더 불규칙하게 고정되어 경도가 높아졌습니다. 이처럼 작은
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