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기분이 들었고, 기억에 더 많이 남는 실습시간이었다. 앞으로도 다양한 실습을 해보았으면 좋겠다. [목 적]
[재료 및 분량]
[실험방법]
[실험결과]
■ 관능검사지
[결론 및 고찰]
[느 낀 점]
■ 삼점검사법의 통계적 유의도
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관능 검사법, 김우정(효일 문화사) 1. 서론
2. 관능검사의 정의와 평가방법
1) 관능검사의 정의
2) 관능검사의 응용분야
3) 관능검사의 방법
3. 평가 제품 선정에 의도와 평가 방법
1) 선정의도.
2) 평가방법.
4. 시료 준비 및 세
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삼점검사는 가당, 무가당 주스의 맛의 차이를, 일이점검사는 두 가지 다른 브랜드의 우유의 맛의 차이를 알아보기 위해 시행하였다. 삼점 검사에 참여했을 때, 관능검사가 사람의 주관적 판단에 의한 것이므로 정확할 수도, 부정확 할 수도 있
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맛과 입안 감촉은 좋았으나 풍미에서 거부감을 가져오는 향을 내어 control보다는 낮은 평가를 받은 것으로 생각된다. 오버믹싱의 경우에는 색깔을 제외한 모든 부분에서 낮은 값을 나타내어 가장 낮은 평가를 받았다.
table 6. 표준믹싱 우유식
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맛보기 시료): 검사에 앞서 시료의 소개를 위해 검사원에게 제시되는 시료.
watery(물같은): 희석된 향미. 향미의 강도가 평이하고 부족한.
Weber ratio(웨버 비율): 관능적 강도가 자극의 대수에 비례한다고 하는 정신물리학적 법칙.
Weber's law(웨버
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