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식품 품질 인증마크가 부착이 되어 있다. 이는 국내산 농수산물을 주원재료로 하여서 제조, 가공 조리되어서 우리 고유의 맛과 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대해서 정부가 품질을 보증해주는 마크이다.
4. 결론 및 제언
평소 우리가 먹
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및 유통 기한 최종 공정을 마친 제조 연월일을 반드시 표시하여야 하는 제품은 도시락, 설탕, 재제·가공·정제 소금, 빙과류, 주류이며, 그 외의 식품에는 제조 연월일 대신 유통 기한을 표시하도록 하고 있다. 사용 또는 보존에 특별한 조건이
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가공학, 영지문화사, 김동연 외4명 공저, 2000, pp283~289
2. 식품산업기사실기, 한국식품과학교수협의회, 지구문화사, 2000, pp459~465
3. 현대식품가공실험, 안용근 외8명, 효일문화사, 1999, pp30~32
4. 최신식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화사, 19
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가공 및 포 장방법을 다각도로 연구하여 우리 전통식품의 상품가치를 높여야 할 것이다.
다섯째, 우리의 전통음식은 재료나 조리법이 까다로워 웬만한 식품가공기술로는 즉석식품을 만들어내기 어렵다. 그러나 소비자들의 생활패턴 변화에
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식품가공실험, 안용근 외8명, 효일문화사, 1999, pp30~32
4. 최신식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화사, 1997, pp454~463 Jam, Jelly 가공
1. 서론
A. Jam
1) Jam의 정의와 역사
2) 가공원리 및 방법
4) Jam의 규격과 유통
B. Jelly
1) 젤리 응고의
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가공식품 및 외식 음식 중 나트륨 함량 감량 사업은 외식 및 급식업계의 나트륨 함량의 감량 사업을 진행하는 동시에 업체와 소비자의 인식 개선을 위한 정보 제공, 교육, 캠페인 등이 병행되어야 한다.
4. 출처 및 참고문헌
1) 채범석 외. (1998)
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가공식품 1종 선택(이미지 첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오.
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
참존 레몬 후르츠는 100ml당 36kcal, 총내용량은 835ml이므로 전체의 열량은 36x8.35=300.6kcal이다. 내용물
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식품첨가물 Introduction of food additives, 백산출판사, 2003
고무석 - 식품과 영양, 효일문화사
백덕우 - 늘어나는 식품첨가물의 위험, 동아사이언스, 과학동아, 1986
송재철·박현정 - 최신 식품가공저장학, 효일문화사, 1998
식품학 - 수학사, p.291～293
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식품위해요소 중점관리기준’ 에 따라 도입된 제도라고 할 수 있다. 식품안전관리인증기준(HACCP)은 식품의 원재료부터 제조와 가공, 조리, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생 가능한 위해요소를 확인 및 평
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가공된 식품을 먹음으로써, 좀 더 신선하고 원산지에서 갓 나온 형태의 식품을 섭취 할 수 있다.
하지만 요즘 우리나라사람들은 민감하여, 첨가제를 사용하는 것을 아주 민감하게 반응을 한다. 그런 의미에서 효소를 사용하는 것이 더 좋은
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