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2-2-2 음식물 쓰레기 채취방법 ------------------------------- 15
3-2-3 시료의 파쇄 ---------------------------------------------- 16
3-2-4 시료의 축소 -------------------------------------------- 16
3-2-5 수분함량 구하기 ----------------------------------------- 17
3-2-6 회분함량 구
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측정하는 법과 기구를 사용하는 방법을 익힘으로서 바이오매스에 회분을 제거 하는 법을 배울 수 있었고 이로 인해 바이오매스의 중요성을 알게 되었다.
7.참고문헌 (reference)
1) 김 대현 <바이오매스의 에너지 변환과 산업화> 아진. 2005. p2
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함량과 거의 비슷하다는 것에서 신기하게 느껴졌다. 식품중의 단백질의 함량을 측정하는 방법을 배우게 되어서 다른 식품들도 한번 직접 단백질의 함량을 구해보고 싶다.
5. 출처
1. 한국 생화학회, 1997, 실험생화학, 탐구당 p. 53-72, p. 171-206
2.
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실험을 통해 각 밀가루 별 단백질, 수분 및 회분 함량을 알게 되었고 습부율과 건부율 용도 및 특징까지도 알게 되어 뜻 깊은 실험이었다.
□ 참고문헌
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1215467&cid=40942&categoryId=32102
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&d
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실험원리 및 목적
2) 재료 및 기구
3) 실험방법
4) 실험 결과
5) 실험 고찰
<과제 - 상압가열건조 외의 수분정량법>
1) 칼-피셔법
2) 감압가열건조법
3) 적외선 수분 측정기에 의한 방법
4) 증류법
6) 참고 문헌
2. 회분(crude ash)의 정량
1
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실험의 오차가 발생한 것 같다.
식품명
식품상태
에너지(kcal)
수분(%)
단백질(g)
지질(g)
당질(g)
섬유소(g)
회분(g)
대두(검정콩)
흑태
382
11
35.2
18.2
26.4
4.7
4.5
대두(검정콩)
서리태
378
11.7
34.3
18.1
26.5
0
5.4
식품 성분표
<농촌진흥청 홈페이지>
6.
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실험, 지구문화사
채수규, 표준 식품분석학, 지구문화사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식품의 수분정량과 회분정량
1. 식품의 수분정량의 목적
2. 식품의 회분정량의 목적
Ⅲ. 식품의 수분정량 측정법
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 감압 가
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2002),「식품분석」, 유한문화사 P132~139, P165~168
박동기(2003),「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P99~100, P113~115
안명수(2004),「식품영양학, 조리학 전공자를 위한 식품화학」, 신광출판사 P110~111
(식품화학실험)
실험보고서
-수분정량 & 회분정량
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2004, p110
<<식품분석>>, 이근보 외, 유한문화사, 2002, p 132~134,165~166
<<표준 식품분석학>>, 채수규 외, 지구문화사, 2003년, p 219~229,235~237
<<식품종합실험실습서>>, 박동기, 유한문화사, 2003, p 114
http://www.joylab.net
http://cafe.nave
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측정하면 신선도를 알 수 있다.
실험방법
1. pipet을 이용하여 우유 10ml를 beaker에 취하고 여기에 증류수 10ml를 첨가한다.
2. phenolphthalein을 첨가한 후 burette의 NaOH 용액으로 적정한다.
(30초 동안 엷은 분홍색이 없어지지 않는 점을 젖산의 %를 계산
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