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우리나라에 오는 것이 제대로 된 한식을 느낄 수 있다.
참고문헌
고진철 (2000) : 한국외식산업의 중국시장 진출방안에 관한 연구 - 한식상품을 중심으로, 경희대학교 박사학위논문
김행란(농촌진흥청 한식세계화연구단 전통한식과장), 2009, 한
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먹었던 전통음식 중에서 3가지를 선택하고(예를 들면 오이지) 그 음식이 만들어지게 된 계절적 혹은 자연적 배경과 유래 등을 설명하고 해당 음식을 만드는 방법에 관해 서술한다. 계절음식은 모두 3가지 선택하여 설명할 것(배점 15점).
참고
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전통 음식이 있어야 한다는 것이다.
참고자료
1. <한국전통음식의 특성과 상차림> 우리음식연구회 과제교육 교재, 포항시농업기술센터, 2008.6.18
2. <한식 세계화, 조성된 붐을 바탕으로 산업화 강화> 농림수산식품부 한식세계화팀 2009.1
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전통적 풍습을 전달하는 식사법은 그만큼 관광행위가 된다.
3. 식사장소의 연구
관광으로서의 요리를 제공할 때 식사를 하는 장소, 그것이 배출하는 분위기는 관광객의 인상에 깊이 영향을 미친다. 하찮은 식당이라도 지역의 방언, 지역 토산
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우리나라의 외식산업은 소비자의 삶의 변화, 가치관의 변화, 소비의식구조의 변화 등의 사회적인 요소에 큰 영향을 받고 있다. 살아 있는 물체가 변화하듯이 외식산업도 시대적인 소비패턴에 맞게 변화하는 사업연출이 필요할 것이다.
앞으
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우리나라 관광발전에 큰 장애가 되는 일이다. 가장 한국적인 것이 가장 세계적이라 한다. 우리는 광주 등의 전라도 일대의 먹거리 시장을 개발하여 그 지방의 특색을 살린 관광상품으로 만들어나가야 할 것이다. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1.
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우리나라 전통의 발효음식이다.
1. 장아찌
1) 장아찌란
2) 조리법에 따른 종류
2. 장아찌의 역사적 고찰
1) 장아찌의 역사
2) 장아찌에 관한 기록
3. 장아찌 재료와 담금법
1) 장아찌의 재료
2) 장아찌 담을 때와 보관 시의 유의점
3
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전통음식 외국어 표기의 필요성
2) 서비스의 강화와 청결한 위생
3) 전통음식의 과학성 입증
4) 전통음식의 관광선물용품 개발
결론) 향토음식이란
지역별 대표 향토음식
1) 서울음식
2) 강원도음식
3) 경기도음식
4) 충청도음식
5)
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전통 그릇에 대표적인 이름
= 주식용 그릇
= 반찬그릇
❁ 젓갈의 정의
= 정의
= 특징
= 종류
= 각 지방의 젓갈
= 젓갈의 필수조건
= 젓갈의 선택
❁ 사찰음식의 특징
= 특징
= 사찰음식의 재료와 약리 작용 (채소 및 산나물의
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. (배점 15점)
1) 전통혼례 음식의 개념 정의
2) 혼례 증여음식의 통과의례적 의미
3) 자신의 배경(고향 혹은 집안 풍습)을 중심으로 해당 ‘통과의례’의 특이한 문화적 내용
(1) 이양떡
(2) 이양떡의 통과의례적 개념
Ⅲ. 결론
참고문헌
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