|
원리 중심)
이번 실험을 통해 난백, 난황, 전란은 각기 다른 거품 형성 메커니즘과 한계를 지니고 있음이 명확히 확인되었다. 난백은 높은 단백질 함량과 탁월한 계면활성으로 인해 가장 우수한 거품 형성 능력을 보였으며, 공기 방울을 안정
|
- 페이지 10페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2025.03.22
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
실험결과의 식품공학적 응용
실험을 통해 확인된 기포화 특성은 다양한 식품공정에 적용할 수 있다. 예를 들어, 스폰지 케이크나 마카롱과 같은 제품은 난백의 기포성을 최대한 활용하여 제품의 부피와 질감을 향상시킨다. 반대로 난황은 크
|
- 페이지 10페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2025.04.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
), E(증조)>
(8)참고문헌
장수경외3명,『식품 조리학』, 백산출판사, 1990, pp.138-142.
이혜수 외, 『조리과학』, 교문사, 2001, pp.266-271.
박영선, 『조리과학』, 도서출판 효일, 2000, pp.124-129.
윤계순 외5명,『식품학 및 조리원리』, 2008, pp.269-275.
|
- 페이지 10페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2010.07.04
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
수란들이 거의 비슷해 비교하기가 힘들었다.
참고 문헌
2008 수학사 식품학 및 조리원리
2004 라이프사이언스 조리과학 및 원리
1988 효일 문화사 최신 조리원리
1984 보건전문대학교재편찬위원회 調理原理 및 實驗調理
1991 광문각(해설)식품학
|
- 페이지 12페이지
- 가격 4,000원
- 등록일 2010.01.13
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
, 어미 닭이 알을 품는 것과 동일한 환경을 조성하기 위한 조건을 조사해 볼 것이다.
출처
생물학 ppt
두산백과
네이버 지식백과
생명과학대사전 1.실험제목
2.실험목적
3.준비물
4.실험방법
5.유의사항
6.실험결과
7.결론 및 정리
8.고찰
|
- 페이지 11페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2021.02.01
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|