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육류의 종류
3.일반적인 육류의 유통실태
4.일반적인 육류의 유통과정
5.업체 방문 후 인터뷰
1)국내 축산물 유통 경로
2)국내 축산물 유통수단
3)축산물 거래시 필요한 절차 / 제반서류
6.현 육류의 시세
7.호텔에서 사용하는 육류
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품질 등급
(4) Australia산 쇠고기 품질 등급
6. 쇠고기(Beef)의 기본 부위별 명칭 및 사용도
7. 돼지고기(Pork)의 기본 부위별 명칭 사용도
8. 육류의 해부도
(1) 소고기(Beef)
(2) 송아지
(3) 양고기
(4) 돼지고기
9. 육류 국제 용어
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해주는 콜라겐성분이 다량 함유되어 있다.
• 맛이 좋아 장조림이나 튀김요리에 많이 활용되고 있다.
이용 : 튀김, 볶음,조림 육류 Ⅱ
닭고기
닭의 사육기간 및 성별에 따른 구분
닭고기의 부위별 특징 및 이용
닭고기의
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해주는 콜라겐 성분이 다량 함유되어 젊은 여성들에게 좋다. 튀김 을 해서 어린이 영양 간식이나 손님상에 내 놓으면 좋다. 튀김
3. 닭뼈 - 국물이 우려내어 국수와 같이 곁들여 먹으면 아주 맛이 좋다. 수육
4. 참고문헌
-http://www.chz.co.kr/part_cow.
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건강법 (초록)
(3) 오색 컬러푸드 건강법 (빨강)
(4) 오색 컬러푸드 건강법 (노랑)
(5) 오색 컬러푸드 건강법 (보라)
(6) 오색 컬러푸드 건강법 (흰색)
1. 육류의 숙성과 사후강직 및 색의변화
2. 육류의 숙성에 대하여
출처
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육류국 종류가 너무 적어 불만이다 ④ 생선을 비롯한 해물국 종류가 너무 많아 불만이다 ⑤ 채소국 종류가 너무 많아 불만이다 ⑥ 국의 종류가 다양하지 못하고 한정되어 불만이다 ⑦ 기타 :
8.3 반찬
① 만족한다 ② 채소반찬종류가 너무 많아
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해야 할 일
80. 희망연봉
81. 원산지 표시제
82. 영양사로 발령이 났는데, 선임영양사가 잡다한 일만 시킨다. 어떻게 의사표현?
83. 위생과 청결의 차이점?
위생- 건강에 유의하도록 조건을 갖추거나 대책을 세우는것, 건강을 증진시키고 질병을
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