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(토양, 지형), 기후, 수확시기 및 방법, 수분함량, 창고보관 조건 등
- 유 통 : 훈증소독, 수송방법 등
-밥짓기:쌀을물에담그는시간(흡수율,전분질이 늘어나는 정도), 밥하기및 뜸질 방법 1. 쌀
2. 채소류
3. 과일류
4. 육류
5. 어패류
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채소류, 육류, 생선류에 이용되고 있다.
당장은 과실에 설탕을 첨가하는 것이 가장 일반적이며 잼, 젤리, 마아말레이드 등과 우유를 원료로 한 연유가 있다. 잼은 당의 농도를 65%이상으로 하여 고온으로 가열 밀봉하여 보존하는 식품으로 당
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채소류·생선조개류·육류 등은 세균의 번식이 왕성하고 특히 내열성 세균이 발육할 수 있으므로 이들을 사멸시키려면 105∼115℃ 정도의 고온에서장시간 가열 살균해야 한다. 살균이 끝나면 곧 냉각시켜 품질의 변화와 캔 내면의 부식을 방지
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름
40
70
1
저지방육군1
채소군1
조기구이
조기
식용유
115
2
저지방어육류 2
가지나물
가지
참기름
70
0.5
채소군1
더덕초무침
더덕
참기름
25
0.5
채소군1
연근조림
연근
참기름
50
0.5
채소군1
시금치무침
시금치
참기름
70
0.5
채소군1
배추김치
배추
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채소류·생선조개류·육류 등은 세균의 번식이 왕성하고 특히 내열성 세균이 발육할 수 있으므로 105∼115℃ 정도의 고온에서 장시간 가열살균해야 한다.
살균이 끝나면 곧 냉각시켜 품질의 변화와 캔 내면의 부식을 방지한 후 타검으로 검사하
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채소, 과일은 물론 육류, 생선, 음료수, 빵 등의 식품류가 모두 갖춰져 있다. 그리고 한국에서는 드물게 매장 내에 숍인숍 시스템을 도입해 주부들이 원스톱으로 유기농 쇼핑을 할 수 있도록 했다.
매출성장의 극대화 : 올가는 일찍부터 친환
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육류국 종류가 너무 적어 불만이다 ④ 생선을 비롯한 해물국 종류가 너무 많아 불만이다 ⑤ 채소국 종류가 너무 많아 불만이다 ⑥ 국의 종류가 다양하지 못하고 한정되어 불만이다 ⑦ 기타 :
8.3 반찬
① 만족한다 ② 채소반찬종류가 너무 많아
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채소류 ② 생선 해산물 및 건어물류 ③ 곡류 ④ 육류 및 육가공품
⑤ 의류 ⑥ 생활 잡화 ⑦ 전기 및 가전 제품 ⑧ 기타( )
4. 귀하께서 1주일 평균 몇 회 정도 풍기 시장을 이용하십니까?
① 0회 ② 1-2회 ③ 3-4회 ④ 5-6회 ⑤ 7회 이상
5. 귀하께서는
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채소 등의 산해진미를 이용하여 만들어낸 요리가 바로 만한전석이다. 그는 상어지느러미, 제비집, 곰발바닥, 육봉, 원숭이 골 등 중국 전역에서 가져온 진귀한 재료들로 무려 100가지 이상의 요리를 만들어 냈는데 겨우 이틀만에 준비할 정도
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육류, 해물류, 채소류를 이용한 메뉴상품 및 각종 소스류)
1) 주요업무
- 신규매장 오픈 및 메뉴개발 및 유지, 주방프로젝트 실행 및 관리
- 회사의 외식마케팅 전략 개발 프로젝트 수행 및 관리
≪ … 중 략 … ≫
❏ 성
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육류- 햄, 소시지, 베이컨, 돼지,소
난류- 달걀
어패류- 고등어, 가다랭이, 새우, 오징어, 낙지, 조류
견과류- 땅콩, 호두
채소- 가지, 토마토, 죽순, 시금치, 버섯, 고사리 ,토란 등
* 대체식품
우유(치즈, 아이스크림, 요구르트) -> 모카, 두유,
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