|
이탈리아의 정찬 코스
1) 전채 요리 - 안티 파스토(antipasto)
2) 첫 번째 접시 - 프리모 피아토(primo piatto)
3) 두 번째 접시 - 세콘도 피아토(secondo piatto)
4) 후식 - 돌체(dolce)
Ⅳ. 이탈리아음식(이태리음식)의 재료
1. 토마토
2. 토마토 홀
3. 말린
|
|
|
이태리 음식점과는 차별화 된 메뉴
3.1.3 슈퍼바이저 제도를 통한 인력 관리
3.2 봉대박의 약점(Weakness)
3.2.1. 수도권 지역에서 인지도가 부족함.
3.2.2 주요 고객이 한정되어 있음
3.2.3 매장 내 공간이 상대적으로 협소함
3.3. 봉대박의 기회(Oppo
|
|
|
Ⅰ.자연환경
1. 이탈리아의 자연환경
2. 우리나라의 자연환경
Ⅱ. 사 회
1. 이탈리아의 사회
2. 우리나라의 사회
Ⅲ. 역 사
1.이탈리아의 역사
2. 한국의 역사
Ⅳ. 관습과 음식문화
1.이탈리아
2.한국
◈ 참고 문헌 ◈
|
|
|
자연의 재료로 만들고 고객의 주문과 만드는 수제 파스타 레스토랑.
유럽풍의 독특한 분위기와 맛을 좋아하는 젊은세대의 입맛을 사로잡는 전통적인 이태리음식을 깔끔하게 맛볼 수 있는 전문 패밀리 레스토랑. 1. 사업아이템 소개
2.
|
|
|
음식을 빨리 달라고 재촉하게 되는데 특별한 경우를 제외하고는 가급적이면 재촉하지 않는 것이 좋습니다. 이태리인의 식사는 최소 한 시간에서 두 시간, 때에 따라서는 세시간을 넘기는 경우도 있으므로 일단 식당에 들어가면 느긋하게 이
|
|
|
음식관습, 정신문화연구 제25권, 통권 86호.
3. 학원출판사 편집부 (1994): 학원대백과 사전 24권, 학원출판공사.
4.안기철 (1986): 이탈리아 방위관련 산업의 현황과 정부의 육성방향, 산업연구원, 세계경제동향, pp.66-74.
5.이재공 (1998): 이태리 문
|
|
|
이태리요리』, 형설출판사
장명숙 외, 2004,『서양음식(이론과 실제)』, 신광출판사
정청송 외, 2001『이탈리아 조리 과학 기술』, 문지사
최주락 외, 2001『서양요리』, 형설출판사
신길만 외, 2000『이탈리아 요리』, 신광출판사
◇인터넷 검색◇
|
|
|
경로
- 한국의 국수란?
- 면 뽑는 방법
- 조리법
2. 일본의 면
- 유래
- 특징
- 조리법
3. 중국의 면
- 유래
- 전파
- 조리법
4. 동남아
5. 이탈리아
Ⅲ. 결론 . . . . . . . . . p.15
* 참고문
|
|
|
이태리 메뉴는 지역적 특성이 강하여 지역에 따라 사용되는 식재료와 식재료에 따른 요리방법 등에 관한 전반적인 지식이 요구되는 것으로 조리시에 이태리 음식에 대한 이해와 특성을 고려해야 한다.
둘째, 이태리메뉴 작성시에는 이태리
|
|
|
이태리 음식 특징
2) 제품 및 서비스 특징
3) 메뉴구성 및 레시피
4) 메뉴 엔지니어링 및 전략
5) 인테리어
4. 상권 및 시장 분석
1) 입지의 특성 - 입지의 위치적 특성
2) 접근성, 편리성
5. 경영 전략 - 4P
1) 제품(product)전략
2)
|
|
메뉴펼치기
