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조리 자체를 처음 보았기 때문에 다른 것보다 신기하다는 생각을 많이 가지게 되었다. 계란 프라이의 노른자 부분을 덜 익히게 되면 반액체의 상태로 흘러내리게 되는데, 이것은 보통의 액체와는 다르게 점성을 약간 가지고 있다. 평소 계란
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조리하면 소화흡수가 잘 된다. 수용성 비타민은 물에 용해되어 조리과정에서 손실이 클 수 있다.
7. 무기질
무기질은 회분이며, 인체의 약 4% 차지한다. 하지만 체액의 pH조절 및 완충작용, 삼투압조절, 생체효소작용촉진, 골격조직형성 등 인
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조리유형 비교
1.전문 산후조리원
1)산모 Care 내용
2)조리원 나오기전에 이것은 미리 체크하자
① 조리원 이후 산후조리를 할 곳을 선정한다
2주 내지 3주의 기간 동안 산후조리를 하였다 하여도 집안일을 도맡아 할 수는 없다. 주변 사람의 도
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조리수의 첨가물을 달리한 수란의 특성
1) 목적 : 달걀 단백질이 첨가한 물질에 따라 응고되는 정도의 차이점을 관찰한다.
2) 재료 : 신선한 달걀 5개, 식초 4tsp, 소금 6g, 중조 1g, pH paper, 저울
3) 실험방법 : ① 냄비에 물 2 C 을 붓고 첨가물을 가한
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Ⅰ. 서 론
1. 들어가며
Ⅱ. 본 론
1. 비타민의 특징
2. 비타민 별 조리방법
(1) 비타민과 조리
(2) 조리방법에 따른 비타민의 변화
Ⅲ. 결론
※ 참고자료
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조리 (전희정지음/ 교문사)
-알기 쉬운 식품학 (강신욱, 권상용 외 4명 공저/훈민사)
-조리과학 및 원리 (김완수, 신말식 외 2명 공저/라이프사이언스)
+조리원리시간에 받은 프린트
-최신 식품학 (심창환, 권경순 외 5명 공저/효일)
-http://blog.naver
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조리는 어떠한 과정을 통해 완성하였는가도 음식의 맛을 좌우하는 중요한 열쇠이지만 어떻게 보관하였고 어떻게 가열하였는가 또한 맛을 다르게 느끼게 되는 부분으로 꼽힘을 알 수 있다. 특히 전분의 경우에는 호화와 노화, 젤화와 같은 과
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조리에서 매우 중요한 현상이다. 밥을 짓거나 떡을 만들 때, 전분이 호화되면서 부드럽고 끈적끈적한 식감을 얻을 수 있다. 또한, 빵을 구울 때, 전분이 호화되면서 부풀어 오르고, 바삭한 식감을 얻을 수 있다. 노화는 전분이 오랫동안 저장되
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조리를 하고 있거나 피로가 덜 풀린 상태, 혹은 육아에 대한 스트레스로 인해 눈이 나빠졌다고 느낄 뿐 이지요.
출산 직후엔 양치질을 하면 안 된다?
이는 한마디로 산모마다 다르다고 할 수 있습니다. 이가 빠지는 듯한 느낌이나 성긴 느낌이
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조리과학 실험보고서
1. 주제 실험 1 수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화
실험 2 수침시간에 따른 건조미역의 중량변화
2. 재료 및
기구 실험1 재료 멥쌀 50g , 찹쌀 50g , 물
기구 종이컵 5개 , 전자 저울 , 스푼, 키친타월, 채, 보울,
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