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전문지식 109건

;oil), 불포화지방이라 하는데 45℃이상의 온수에서 녹는다. 식기세척기의 온수는 세정, 세균제거, 식기의 보온건조를 돕는다. 위생 주방기기 및 HACCP 시설에 대하여 1. 식기세척기 2. 급탕살균기, 자외선살균기 3. 기타 위생장비
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주방기기와 기물의 위생관리 1)기물류 및 식기류 세척 2)기물류 및 식기류 세척방법 (1)세제사용 세척법 (2)소독제 사용 세척법 3)세제의 종류 및 사용용도 -디스탄(distan) -린즈(linze) -사니솔(sanisol) -오븐 크리너(oven cleaner) -
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  • 등록일 2008.06.16
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해를 끼치는 날벌레들이 가장 좋아하는 빛을 발산하는 푸른색 형광램프를 이용하여 날벌레들을 유인해 전기가 충전된 금속와이어에 의해 감전사시키는 제품이다. 2) 소쿠리운반차 주방 내에서 식자재가 소쿠리 등을 받치고 이동을 할 때 사
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  • 등록일 2011.05.17
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주방기기의 손실 등 경제적 손실을 가져올 수 있음 주방의 시설관리 ╋━━━━━━━━━━───────── 3. 주방시설관리의 방법  (1) 주방의 시스템관리   주방시스템을 구성하는 요소는 물적 요소뿐만 아니라 인적
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  • 등록일 2013.02.04
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제출을 의무화 명시 · 업소 컨셉에 따른 표준 규정이 주방장에 따라서 좌우되지 않도록 방지책 마련 (경영주가 영업을 주도) 1. 레시피(recipe) 관리 2. 주방기기 안전관리 3. 냉동, 냉장실 관리 4. 식자재 검수관리 지침 5. 위생관리
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논문 1건

주방기기의 1/3의 구매자가 단지 하나의 소스로부터 정보를 얻음 이는 더욱 활동적인 정보추구자들도 몇 가지만 사용함 -15%의 구매자가 구매 전에 외부적 소스에 영향을 받지 않고 구매(승용차, 주방기기) 30% 하나의 소스/ 26% 2가지의 소스 /
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  • 발행일 2009.12.28
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