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더욱 높게 나타났다. 참고문헌 실험조리(1996), 서정숙·정은자·김옥경 저, 도서출판 효일r 1.채소의 색소실험(조리,영양학) 실험목적 재료 및 분량 기구 및 기기 실험방법 결과 시금치 당근 자색 양배추 양파 맺음말 참고문헌
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  • 등록일 2003.11.28
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  • 등록일 2007.11.26
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색소이다. 또한 이 색소는 알칼리에 의해 영향을 받지는 않으나 산이나 가열에 의해서 등황색이 더 진해지므로 조리시 소금이나 중조를 사용하는 것이 선명한 색깔유지를 위해 좋다. ③ 적색 채소(anthocyanin계 색소) 홍당무, 자색양배추, 가지
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  • 등록일 2003.11.01
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채소의 구조 2. 채소의 분류 및 성분, 영양, 색소 3. 채소의 조리 목적, 조리시 성분변화 4. 채소의 조리 및 성분 손실, 손실요인 5. 채소의 저장 6. 과일의 분류, 성분과 조리에 의한 변화 7. 과일의 성숙과 저장 중의 변화 8. 과일의
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  • 등록일 2013.02.03
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조리하면 다시 적색으로 환원된다. 또 금속과 접촉 시 아연에는 녹색을 띠고 주석에는 회색, 철에는 청색을 띤다. ◆ 플라보노이드 색소의 변화 플라보이드 색소가 함유된 채소를 오래 가열하면 채소 내에 황과 철이 플라보놀과 반응하기 때
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  • 등록일 2008.04.30
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논문 6건

조리사 등 도움을 받았던 분들께도 편지를 쓰며 놀이를 확장하였고 완성된 편지는 친구나 선생님 조리사 선생님등에게 전달하며 고마운 마음을 전달해 보는 시간을 가졌다.. 그림 자료를 함께 보며 동생을 돕는 것과 관련된 다양한 상호작용
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  • 발행일 2024.03.06
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채소를 넣어 볶아 만든면 8 . 초랄면(酸辣麵) : 시고 매운 육수에 녹말을 풀어 걸쭉하게 만든 국물에 말아 먹는면 9 . 해선면(海鮮麵) : 닭뼈나 돼지뼈를 우려 만든 육수에 해물과 야채를 얹어 먹는면 10 . 일근면(一根麵) : 식탁에서 조리해 먹
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  • 발행일 2009.04.20
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  • 저자
조리 방법 등의 조정에 따라서 음식량을 증가시킬 수 있지만 일반적으로 노인들은 식욕이 없고 많은 양의 시사를 한 번에 먹기 어려우므로 섬유질이 많은 채소나 질긴 고기 등은 다소 삼가고 포만감을 주지 않으면서도 영양가 있는 식품을 택
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  • 발행일 2008.02.10
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  • 저자
채소를 먹습니까? 7. 매일 고기, 생선, 달걀,콩제품 중의 어느 것을 먹고 있습니까? 8. 매일 한 컵 이상의 우유를 마십니까? 9. 매일 미역, 다시다, 김 등의 해조류를 먹습니까? 10. 매일 기름을 넣어 조리한 음식을 먹습니까? 1. 서론 2. 이론
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  • 발행일 2008.10.31
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채소 3-6-3관상수 3-6-4 항기가 나는 식물 4. 이용 후 평가 4-1 이용 후 평가란 4-2 이용 후 평가 방법 III.연구방법 1.연구의 목적 2.연구 설계 3.연구 대상지 4.자료수집 및 방법 4-1 계획 및 설계 4-1-1 설문 구성 4-1-
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  • 발행일 2007.11.24
  • 파일종류 워드(doc)
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취업자료 5건

색소 2)식용 tar색소 알루미늄레이크 3)베타카로틴 4)황산동(황산구리) (9)발색제 1)아질산나트륨 2)질산칼륨 및 질산나트륨 3)황산 제1철 (10)조미료 (11)산미료 (12)감미료 (13)팽창제 (14)강화제 (15)유화제 (16)품질개량제 (17)피막제 (18)껌 기초제 (19)
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  • 등록일 2014.10.22
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조리 시 위생 사고를 예방하는 방법은? 조리 전·후 손 씻기, 조리 도구 및 조리대 소독, 조리 환경 청결 유지, 식재료 세척 및 적절한 보관을 철저히 합니다. 교차 오염 방지를 위해 생고기와 채소 도구 구분도 중요합니다. Q13. 환자의 알레르기
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  • 등록일 2025.05.21
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  • 직종구분 의료, 간호직
어를 brainstorm했습니다. 그 과정에서 제가 제안한 '제철 채소를 활용한 건강 샐러드'는 팀원들로부터 큰 호응을 얻었습니다. 이후, 재료의 신선함을 최대한 살리기 위해 여러 가지 조리법을 실험하고, 맛의 조화를 이루기 위해 다양한 드레싱을
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  • 직종구분 기타
조리원 1분이 괴롭힌다면? 일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
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  • 등록일 2013.01.21
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  • 직종구분 기타
채소류를 이용한 메뉴상품 및 각종 소스류) 1) 주요업무  - 신규매장 오픈 및 메뉴개발 및 유지, 주방프로젝트 실행 및 관리  - 회사의 외식마케팅 전략 개발 프로젝트 수행 및 관리 ≪ … 중 략 … ≫ ❏ 성장과정 √
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  • 등록일 2013.02.07
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  • 직종구분 기타

파워포인트배경 3건

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