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콜레스테롤
현대인의 가장 중요한 성인병인 동맥경화증은 혈중의 LDL-cholesterol의 함량을 저하시킴으로써 치료효과가 있다고 인정되고 있으며 선발된 유산균으로 발효시켜 만든 발효유가 혈중 cholesterol함량을 줄일 수 있다고 증거가 늘어나고
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콜레스테롤 이용 및 당 발효에 대한 연구, 계명대학교 자연과학연구소, 2003
신동화 - 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망, 한국식품과학회, 2010
신동화 - 전통발효식품의 육성 방안과 세계화 전략, 한국식품저장유통학회, 2008
함준상 - 기
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효과가 더 연구되어야 함을 제시하는데 그 이유는 특히 간에서 유래한 중성지질이 풍부한 지단백은 저밀도 지단백(LDL)분획의 전수체이기 때문이다. 종합적으로 볼 때 이와 같은 증거는 한가지 이사의 메카니즘이 식이섬유의 콜레스테롤 저하
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콜레스테롤이나 포화지방산이 다량 함유된 동물성 지방의 과잉 섭취를 제한하는 반면, 불포화지방산이 풍부하고 콜레스테롤 저하효과가 있는 식물성 기름을 섭취한다. 콜레스테롤 섭취는 100mg/1,000kcal 이내로 한다.
EPA(C20 : 5)는 등푸른 생선
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콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있으므로 섭취를 권장한다. 특히 pectin, guar gum처럼 수용성 식이섬유소는 식후의 혈당 상승을 억제하여 인슐린의 분비를 절약하는 작용이 있고 혈청 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있으므로 이들 식이섬유
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