|
조리과학 실험 보고서
실험 (1) 설탕 용액의 가열 효과
실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화
실험1 재료 설탕 100g, 물 50ml
기구 200ml 비이커, 온도계 200°C
실험2 재료 설탕 200g * 3 , 버터 1Ts, 레몬즙 1ts, 물 120ml *3
기구 냄비 3개, 온도계
|
|
|
설탕의 결정화
▶ 설탕의 전화
▶ 설탕의 감미
4. 재료 및 분량
5. 기구 및 기기
6. 실험방법
7. 실험 시 유의사항
8. 실험결과 및 고찰
9. 이론에 의해 예상해본 실험결과와 오차가 발생한 부분
10. 오차의 이유
11. 참고문헌
|
|
|
설탕과 물의 혼합물은 설탕의 용해를 촉진시키기 위해 저어 주어야 하며, 냉각 중에는 결정화가 일어나지 않는다. 용 기의 측면에 붙어 떨어지지 않는 것을 스푼으로 긁어내리면 안된다. 왜냐하면 이것은 결정의 원인이 되며, 또 폰단 내부에
|
|
|
따른 색소의 변화( 시금치, 가지 당근)
5.포도의 펙틴 함량과 젤 화의 비교
6.밀가루의 글루텐 함량 측정
7.고기의 연화방법에 의한 고기의 경도 변화
8.마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성
9.폰단 제조시 가열과 냉각
|
|
|
설탕의 결정화를 막는 성질이 있다. 가수분해가 진행되면 전체의 물분자수는 감소되고 설탕의 분자수도 크게 감소되므로 농도가 낮아져 과포화 될 수 없기 때문에 결정화가 불가능해진다.
우리 조는 실험을 실패했지만 다른 조를 보았을때
|
|
 |
결정화 공정에서도 기존의 SPC 방식에서 현재는 Laser Crystallization 방식으로 300℃ 이하의 온도로 제작 되고 있다.
더불어 예전에는 특수 글라스를 이용하여 600℃ 고온에서 공정이 이루어 졌지만, 현재는 일반간 글라스로 더 낮은 온도로 LTPS 제
|
|
|
결정화온도 (Tcc)와 용융결정화온도 (Tmc)는 증가하였으나 용융온도 (Tm)에는 변화가 없었다. HS 함량이 32%인 시료들의 경우 PTMEG의 Tm이 HS 함량 23%인 시료들보다 4°C 정도 높은 온도에서 나타났으며 Tcc는 관찰되지 않았다. SAXS 분석결과 PU-Si 필름
|
|
 |
1.지원분야/직무에 대한 지원 동기와, 해당 분야/직무를 위해 어떤 준비를 해왔는지 소개해주세요. 글자수 645 / 100자 ~ 700자
"집요한 분석을 통해 배터리 소재 경쟁력을 극대화하는 엔지니어"
NCM712 내재화와 단결정화 개발을 추진하는 것을 보
|
|
 |
1. 국립암센터
● 부서 및 기간
신표적 탐색연구과
2017.6.26 ? 8.18 (8주)
● 활동내용
암 관련 단백질의 구조연구. 특히, PBK(PDZ-binding kinase) 단백질 정제 후 결정화를 통해 결정 구조 확인을 목적으로 프로젝트를 진행함
(첨부자료1. 수료증,
|
|
메뉴펼치기
