|
아미노산을 식품 속의 단백질에서 섭취하지 않으면 사람의 몸은 어딘가 이상이 나타나고 또한 아름다운 피부를 만드는데 적합하지 않는 영양 불균형 상태가 되어 버린다. ◎ 필수 아미노산
◎ 필수 아미노산의 역할
< 리신(LYSINE) >
< 메
|
- 페이지 3페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2010.04.20
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
단백질의 구성 아미노산으로 서 가장 널리 존재한다. 특히 밀의 글리아딘 속에는 40% 이상 들 어 있다.
1908년 이케다 기쿠나에[池田菊苗]는 미역의 맛성분이 L-글루탐산임을 발견하였다.
역할 및 이용분야
콩 ,밀 등의 가수분해 또는 미생물을
|
- 페이지 9페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2010.03.25
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
단백질 함유(Albumin, Globulin)
혈장단백질
우수한 결착력, 유화력, 기포력, Gel 형성능력
유화형 제품의 기능성 향상 → 식품에 많이 사용
육제품에서의 이용
보수성, 유화성, 결착력을 개선
가열의 의한 수축↓ 생산수율, 조직감 ↑&nbs
|
- 페이지 32페이지
- 가격 1,600원
- 등록일 2013.09.25
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
단백질.(계란)
3) 농축유청단백질 (Whey protein concentrate)
4) 조 단백질 ( 大豆 蛋白質 = soy protein )
5) 식품 중 단백질 값.
6) 단백질 분해 및 이용. (대사과정)
4. 단백질 섭취
5. 단백질과 근육
6. 단백질이 부족하면?
7. 필수아미노산이란
|
- 페이지 8페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2002.10.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
필수아미노산(essential amino acids), 비필수아미노산(nonessential amino acids), 조건부(조건적) 필수아미노산(conditionally essential amino acids)에 대해 설명하시오. 또한 단백질 합성을 위해 필요한 20종의 아미노산(교과서 표 4-2 참고) 중 조건부 필수아미노
|
- 페이지 7페이지
- 가격 3,700원
- 등록일 2022.07.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|