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Barfoed 시약을 가하여 10초 동안 끓이면, 단당류일 때는 Cu2O의 침전이 생기나 2당류의 경우는 생기지 아니한다. 그러나 가열을 오래하면 2당류 및 다른 당도 환원반응을 일으킨다.
<시약>
①Barfoed 시약 : 초산구리 13.3g을 H2O 200㎖에 녹인 후 1.8
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색으로 바뀌었다. glucose는 ketone기를 가지고 있지 않는데 색이 변하는 이유는 무엇일까? 그렇다면 오래가열시 glucose에 케톤기가 생긴다는 말인가? 의문이 든다. 이번 실험에서 ketose 가 존재하게 되면 aldose보다 HCl 에 의하여 더 쉽게 탈수반응을
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환원이 된다. 1% glucose와 1% fructose는 Cu₂O인 짙은 빨강색의 반응 침전물이 생겼다.
Test
단당류
이당류
다당류
1% glucose
1% fructose
1% maltose
1% sucrose
1% starch
Benedict
붉은 주황색
붉은 주황색
붉은 주황색
.
.
Barfoed
짙은 빨강색
(적색 계열)
짙은 빨강
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환원당
②바르푀드 검사<Barfoed test는 단당류와 이당류를 구별하는데 쓰인다. Barfoed test는 Benedict 반응과 같은 메카니즘으로 반응한다. Cu2+는 Cu+로 환원되고 sugar는 산화 된다. 그러나 농도가 너무 낮기 때문에 단당류에만 영향을 미치게 된다.
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Barfoed 시험
6. Bial 시험
7. Seliwanoff 시험
8. 무스산 생성시험
9. 오사존 시험
10. 다당류에 대한 요오드 시험
*탄수화물의 계통적 분석
*실험 방법
1. Anthrone 시험
2. Fehling 시험
3. Molish 시험
4. Benedict 시험
5. Barfoed 시험
6. Bial 시험
7. Seliw
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