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반응
① 아스콜빈산 산화에 의한 갈색화 반응의 기구
(9) 빵을 굽는 과정과 갈색화 반응
(10) 감자튀김 등의 감자 가공품들의 색깔과
갈색화 반응
(11)토마토 케찹의 갈색화 반응
(1) 비 효소적 갈변 반응
(2) Maillard 반응에 의한 갈변
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효소를 이용하여 합성된 cDNA (mRNA에서 합성되었으므로 intron 부분을 가지고 있지 않고 coding되는 exon만을 가지는)를 PCR를 이용해 증폭하는 것이다.
3-4. 생체 내에서 특정한 항원에 의해서 일어나는 면역반응을 종합해 보시오.
☞ (ex. 체액성 면역
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효소로서의 촉매 작용
생물계에서 일어나는 거의 모든 화학 반응들은 효소에 의해 촉매된다. 효소는 보통 반응속도를 적어도 일백만 배로 증진시킨다. 효소가 없이는 생체 내에서 화학적 반응들이 거의 감지할 수 있을 정도의 속도로 일어나
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효소
amylose와 amylopectin 분자도 80~90% 분해하므로 전분을 거의 glucose까지 분해한다.
생산균주는 Aspergillus niger, Rhizopus delemar, Saccharomyces diastatics 등이 있으며 동물의 간조직에도 분포하고 있다.
반응속도가 느리지만 맥아당의 α-1,6결합구조를
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효소적 처리가 이루어진다. 이 과정은 100~110℃에서 20~120초 동안 총 작어시간을 5분 이하로 단축하여 상당한 원가절감을 가져왔다.
제지공업에서는 섬유소를 coating 하기 위하여 종이에 녹말을 가함으로써 종이의 강도, 탄력성 등과 같은 물성
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효소의 작용으로 암모니아로 만든 후에, 이것을 요소로 바꾸는 요소합성계의 효소활성도 있다.또한 미토콘드리아 속에서 아세틸 CoA를 지방산으로 전이하여, 지방산의 사슬을 연장하는 반응의 일부가 행해진다. 미토콘드리아의 기능은 그 구
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연구할 때, 효소 반응이나 다른 촉매 반응에서도 이러한 작용기의 성질이 반응 속도와 선택성을 조절하는 데 클 수 있다. 따라서 합성하려는 화합물에서 주요 작용기의 이해는 매우 중요하다. 이처럼 각 작용기의 특성을 이해하고 이를 기반
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반응을 유발케 한다.
다. 핵안에서의 신호전달
외부 신호를 받은 세포가 유전자의 발현을 조절하여 세포반응을 유발하기 위해서는 신호가 핵안으로 전달되어야 한다. 따라서 여러 가지 신호물질이 세포질로부터 핵안으로 이동하여 유전자의
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투명 or 노랑
· 여러 가지 생성물 : 리소좀효소 (눈물), 프로스타글란딘 등
※ 염증반응
① 혈관반응
② 세포반응
③ 식작용
④ 삼출액 형성 (P. 132)
· 삼출액은 림프 유사물질로서 교질물질, 이온, 방어세포등의 집합체
· 조직손상 후 손상부위
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효소－기질 복합체를 만들 수 없으므로 촉매 작용을 할 수 없다. 이때활성 부위에서 기질이 아닌 물질이 떨어지고 다시 기질이 달라붙어 촉매 작용이 일어나기까지 시간이 걸리므로 전체적인 반응 속도는 느려지게 된다. 이와 같이 효소와 결
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