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조리과학 실험 보고서
실험 (1) 설탕 용액의 가열 효과
실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화
실험1 재료 설탕 100g, 물 50ml
기구 200ml 비이커, 온도계 200°C
실험2 재료 설탕 200g * 3 , 버터 1Ts, 레몬즙 1ts, 물 120ml *3
기구 냄비 3개, 온도계
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설탕의 2000∼3000배의 감미도를 가진다. 물에 잘 녹고 알코올에도 잘녹으며, 풍미증강효과를 높여준다. thaumain은 천연상태로 사용하므로 생선과 육제품, 아이스 커피와 같이 다방면으로 많은 제품을 달게 하는데 사용딘다. 주로 사용되는 것은
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가열 곡선] ★
다음 그래프는 여러 가지 액체의 가열 곡선 그래프이다. 설명 중 맞는 것은? ③
① (다)는 (가)보다 끓는점이 낮다.
② (가)와 (나)는 같은 물질이다.
③
(나)는 적어도 2가지 이상의 액체 물질이 섞여 있는 혼합물이다.
④ (나)와 (다
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설탕의 40-60%이며 , 소화 ,흡수되기 어렵기 때문에 혈당치를 높이지 않음
특징:감미도는 설탕의 40-60%이며 , 소화 ,흡수되기 어렵기 때문
에 혈당치를 높이지 않음충치발생에도 거의 관여하지 않으나, 산성
조건에서 오랫동안 가열하면 설탕,
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식품의 산패
II. 식품의 보존
1. 저온 저장법
1) 냉장법
2) 냉동법
2. 가열 건조법
1) 가열법
2) 건조법
3. 염장법 및 당장법
1) 염장법
2) 당장법
III. 식품위생 관리 및 행정
1. 식품위생 관리
2. 식품위생 행정
* 참고문헌
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효과 탐구 지도 18
가. 꽃무릇의 알뿌리 생즙의 냄새를 맡게 했을 때 개미의 반응은?에 대한 탐구지도 18
나. 꽃무릇의 알뿌리 생즙을 벌레의 몸에 묻히면 어떻게 될까?에 대한 탐구지도 19
다. 식빵에 꽃무릇의 전분, 생즙, 풀을 칠하
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효과
15. 건강식품(영양제)의 성분과 효능을 알고 섭취하십니까?
① 알고 먹는다 ② 모른다 ③ 남들이 좋다니까 먹는다
16. 흡연은 하루에 얼마나 하십니까?
① 5개피 미만 ② 5~10개피 ③ 10~20개피 ④ 20개피 이상 ⑤ 피우지않는다
17. 가장 자주 마
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효과를 얻는 방안을 마련하게 될 것\"이라고 말했다. 법무부는 국회에 계류 중인 사형제도 폐지 법안에 포함된 \'\'가석방 없는 종신형\'\'이 형벌의 종류로서 타당한지에 대한 검토 작업에도 착수했다. 사실상 사형제 폐지=법무부에 따르면 1997
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효과의 확인, 관리 구역의 설정, 사고의 조기 발견을 위한 비교 자료, 환경 측종시의 기초 자료
25. Apron과 glove
: apron과 glove의 X선 방어 납당량(mmPb) : 0.25이상
26. 화재에 대비한 방사선 관리상 필요한 사항
1)방사성 물질의 보관 장소, 그 종류,
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설탕을 응용하여 “국내 최고 녹여먹는 상품”을 만들게 되었습니다. 신선한 아이디어와 창의적인 생각으로 품평회와 지식박람회 등에서 높은 점수를 받을 수 있었으며 그 결과 CJ그룹 지식박람회 1등을 수항하여 시상금을 받으며 “황당팀
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통해 배운 점
2010년 여름, 49일간의 유럽 대륙 횡단 히치하이킹 여행을 독일인 친구…
5. 최근에 읽었던 인문학 서적 중 가장 기억에 남는 책과 그 이유
'사람을 다루는 능력은 설탕이나 커피와 같은 공산품처럼 구입 가능한 것이다…
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효과에 대해 설명하라?
동국대 법학과
- 미성년자 성범죄에 대한 실명공개에 대한 견해는?
- 권리능력이란?
- 국제법이란?
고려대 경상계열
- 경제통상학부 본인의 단점은?
- 경제에 대해서 알고 있는 것을 설명하라?
- 경제통상학부에 편
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설탕, 탄산 음료, 초콜릿 등
우리 몸에 영양소가 부족하면 어떻게 될까요?
영양소이름
많이 들어 있는 식품
부족하면...
곡류 및 전분류
밥 빵 옥수수 비스켓 밀가루 국수 고구마 감자
체중이 줄어든다
성장발육이 좋지 않다
몸이 허약해진다.
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효과(담금질+뜨임을 동시에)
① 오오스템퍼(Austemper) : 하부 베이나이트(B), 뜨임할 필요가 없고 강인성이 크며, 담금질 변형 및 균열방지.
② 마아템퍼(Martemper) : 베이나이트(B)와 마텐자이트(M)의 혼합조직.
③ 마아 1. Pump에서의 Cavitation (
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