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법 및 결과
① 미지의 농도 BSA 시료 200㎕를 8㎖ vial에 담는다.
② BSA(Bovine serum albumin : BSA 1㎎을 DW 1㎖에 녹인 시료))를 농도별로 희석(0, 100, 250, 500, 750㎍/㎖)해서 각각 200㎕씩 8㎖ vial에 담는다.
희석농도(㎍/㎖)
들어간 BSA1㎎/DW1㎖의 양(㎕)
들어간
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외에도 ninhydrin 반응, biuret법, phenol법, 자외선 흡수 spectrum을 이용하는 법, Lowry 법 등의 방법들이 있다. (표 3참조)
정 량 법
특 징
kjeldahl법
단백질내의 일정한 질소함량을 기준으로
질소함량을 정량 하여 구하는 방법
ninhydrin 반응
아미노산과 nin
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법이다. 산성조건에서 hydrophodic과 ionic interaction이 dye의 anonic형태를 안정화시킴으로써 가시적으로 색변화의 원인이 된다. 이 반응의 이점은 BCA법과 비교해 보다 간단하고 감도가 20~200μg/ml로 좋다. 그러나 단백질의 basic한 아미노산의 조성에
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trum을 이용하는 법
- 특정 단백질이 280nm부근의
파장자외선을 흡수하는 성질을 이용
Lowry 법
- biuret법과 phenol법을 합성한 방법
Table 3. 조 단백질의 다양한 정량방법
Table 2. 두류의 식품분석표
수분
%
열량
cal
단백질
g
지방
g
탄수화물
회분
g
칼슘
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법
( Lowry 단백질 정량 실험 )
1.실험원리
- 2가의 구리이온 단백질 펩티드 결합과 접하게 되면 1가의
이온으로 환원되는데, 단백질 용액은 알칼리조건에서
CuSO4와 결합 보라색 착화합물 형성 -> 분광광도계로 정량
(뷰렛반응의 원리를 응용하
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. 敎文社 p.278 (1998)
(6) 조덕제, 채수규, 홍종만, 김정숙. 식품분석. 지구문화사 p.95 (1994)
(7) 주현규, 조규성, 마상조, 박충균, 채규수, 조상현. 食品分析法. 학문사 p210-211 (1995) 1.abstract
2.서론
3.재료 및 방법
4.결과 및 고찰
5. 요약
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81989&qb=7Jqp7JWhIGZhY3Rvcg==&enc=utf8§ion=kin&rank=2&search_sort=0&spq=0&pid=R7ywwU5Y7tVssamOhtGsssssssw-229484&sid=ULyvuXJvLDcAAAyJj98
http://blog.naver.com/x3821?Redirect=Log&logNo=50131441016
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조단백질의 양을 구한다.
< Principle >
가장 널리 사용되어지는 정량법의 한 가지로서 감도도 좋고, column chromatography에 있어서 단백질의 정량에 적합하다. 또한 이하에 나타낸 물질이 혼재하여도 정량치에 영향을 주지 않는다. 본 법의 원리
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http://www.happycampus.com/doc/4441808/?agent_type=naver
http://blog.naver.com/jiny202040?Redirect=Log&logNo=70132461866
8. 사진자료 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 요약
9. 참고문헌
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Kjeldahl법에 의한 조단백질 (crude protein) 정량
5. 고찰 : 조단백질, 질소계수, 아미노산의 분류(산성, 중성, 염기성)①식품중에 질소함량에 질소계수를 곱하여 산출한 값을 조단백질이라 하며, 이중에 순수한 단백질 함량을 순단백질이라 한다.
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