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김치의 효능
1. 영양상의 균형 유지
2. 김치의 항암효과
3. 풍부한 비타민과 신진대사 활성화
4. 유산균의 정장작용
Ⅶ. 김치의 저장
1. 김치광
2. 이중독과 석정
Ⅷ. 계절에 따른 김치
1. 봄
2. 여름
3. 가을
4. 겨울
Ⅸ. 각 지역별 김치
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김치양념 만들기
4) 양념과 머무리고 담그기
6. 김치의 저장방법
1) 보관방법
2) 김치를 덜 시게 하는 방법
3) 꺼낼 때 주위사항
7. 김치의 영양과 발효
1) 영양소
2) 김치의 발효과정
3) 김치의 발효원리
4) 김치발효 중의 맛과 영양
8.
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방지할 수 있는 수단을 마련함으로써 김치의 수출증대 및 국제적 상품가치 향상에 기여할 수 있음. 1. 김치의 정의
2. 김치의 효능
3. 김치의 영양
4. 김치의 역사
5. 김치의 저장
6. 김장
7. 지역별 김치
8. 김치의 규격화
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효능
1) 노화방지
2) 당뇨병 예방
3) 혈전용해 효소
4) 변비예방
5) 빈혈예방
6) 항암효과
Ⅵ. 한국전통음식(전통식품) 식초
1. 식초의 활용
2. 식초의 효능
1) 소금섭취를 줄여줘 각종 성인병예방
2) 식초의 해독작용
3) 소화기능 향상
4)
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맛있다고 느끼는 때가 비타민의 함량과 영양가치도 가장 높다고 말할 수 있다.
그러나 캐로틴은 생김치일 때 가장 높은 함량을 보이므로 겉저리나 금방 담근 생김치를 식탁에 올리는 것도 영양의 측면에서 손색이 없다.
저온저장기술. 현재까
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