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<5>. 오렌지 가공 및 유통
(3) 다양한 오렌지 가공품
3. 오렌지의 성분
4. 오렌지의 가공 특성
(1) 원료
(2) 선별 및 세척
(3) 착즙
(4) Blending and sweetening
(5) Deaeration, deoiling and pasteurization
(6) 충진, 밀봉, 냉각, 저장
5. 자료 조사 후 고찰
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특성이 있다. 그러나 산성이 되면 젤리화력은 저하한다.
우무는 여름에 얼음을 띄운 콩국에 말아 먹는 청량음식으로 또는 우무채, 우무장아찌 등의 반찬에 쓰이며, 단팥묵(양갱) 등의 과자원료, 의약품 원료나 미생물 배양의 한천 배양기로
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특성
❺ 밀가루의 성분과 화학적 특성
❻ 밀가루의 제과에서의 기능
본론(本論)
❶ 비스킷이란? ( 의미 & 역사 & 어원 )
❷ 비스킷의 종류(種類)
❸ 비스킷의 특성 ( 제조원료, 영양특성, 가공이론 )
❹ 비스킷의 제조
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에서 확인할 수 있다.
정답: (가) 식중독 예측지도
설명: 관심, 주의, 경고, 위험의 4단계로 구분되는 식중독 예측 지도는 단계별 식중독 예방을 위한 행동 요령을 제공하여 국민의 건강관리를 돕고자 한다. 지역에 따라 기온이나 습도 등의 환
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원료의 가공특성
(가) 원료의 품질이 항상 일정하지 않다.
(나) 미생물에 의한 변질 또는 부패가 쉽다.
(다) 식품 본래의 맛, 향기, 영양가를 보존해야 한다.
(라) 제품의 안정성이 요구된다.
(3) 식품산업의 특성
(가)
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