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유지방 함유율 12~13% 이상의 프리미엄 아이스크림에 비해 2% 미만인 저지방 요구르트 아이스크림을 제시함으로써, 맛에 따른 만족도뿐만 아니라 다이어트 제품으로서의 소비자의 만족도를 증가시켰다.
또한 기존에 진출한 아이스크림 업체
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유지방과 당분이 많은 제품이라는 인식이 강하다. 때문에 이 분야에 대한 소비자의 입맛을 끊임없이 시장조사하여 시장의 변화에 발 빠르게 대응할 수 있어야 한다.
2) 신규 아이템 확산 전략
아이스크림에만 집중돼 있던 마케팅역량을 신규
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유지방 비율이 낮고 인공색소를 사용하지 않은 젤라또.
-당일 반죽한 생지를 매일 새벽 가맹점에 제공하여 고객이 주문하면 매장에서 즉석으로 굽는 신선한 벨기에 와플
-신선하고 엄선된 재료를 사용해 자연 숙성 발효시켜 오븐에서 구워
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마늘카카오 토마토 등을 갈아 푹 끓여서 만든 소스
샤워크림소스 : 우유의 유지방을 새콤하게 발효시킨 샤워크림으로 만든 흰 크림소스 멕시코 소개
음식문화의 특징
멕시코 전통음식
현장실습< TACO’s Family >
인터뷰
시식&평가
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유지방과 당분이 많은 제품이라는 인식이 강합니다. 때문에 이 분야에 대한 소비자의 입맛을 끊임없이 시장조사하여 시장의 변화에 발 빠르게 대응할 수 있어야 합니다.
② 신규 아이템 확산 전략
아이스크림에만 집중돼 있던 마케팅역량을
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유지방을 잘게 부수어 균질한다.
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살 균 : 초고속순간 살균한다.
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냉 각 : 살균이 완료된 우유를 플레이트의 열교환부위를 거쳐 냉각한다.
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저 장 : 냉각 완료된 제품을 충전되기 전까지 suger tank에 저장한다.
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충전포장 : 충전기를 이용
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유지방에는 분자량이 적은 저급지방산, 특히 부티르산이 많은 것이 특징이다. 당분은 99.8 % 젖당이며, 젖당은 젖에만 존재하는 특수한 당분으로 포도당과 갈락토오스가 결합된 것이다. 갈락토오스는 당분의 일종으로 인지질과 함께 뇌의 발육
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유지방을 포함하고 있다. 또한 즉석에서 직접 만든 과일 아이스크림으로 섬유질과 비타민이 풍부하고 채소와 천연재료로 다이어트 효과도 가지고 있다. 경쟁업체로 지적되는 베스킨 라빈스의 제품보다도 탁월한 제품의 차별성을 가지고 있
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유지방이 없어 다이어트 식품으로 부담 없이 먹을 수가 있다.
넷째, 신선한 재료를 이용 매일매일 각 체인점에서 직접 제조 판매함으로 신선도와 함께 방부재와 향신료와 색소가 없어 건강에 부담이 없는 신개념의 아이스크림이다.
강점: 인
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유지방 함량은 4%정도이다.
5. 브라운 스위스종
원산지는 스위스 북동부의 산악지로서 당초에는 유육역용의 겸용목적으로 사육되었으나 현재는 유육 겸용종 또는 육전용종으로만 사육하고 있다. 모색은 은회색에서 흑갈색까지 여러 가지 색
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