|
젖산균의 항균성, 김치 섭취를 통한 위장암, 대장암 예방효과를 그 연구 결과를 통해 알아보았다. 마늘 등의 향신성분의 효능은 이미 많은 보고를 통하여 입증되었고 이러한 재료들을 많이 사용한 전통 절임류로는 김치가 유일한 것이다. 이
|
|
|
생육억제 작용을 갖는 것은 몇 가지 젖산균이 갖는 대사적인 특성 때문이다. 첫째, 젖산균이 생산하는 젖산 및 초산과 같은 유기산은 중성 및 알칼리성에서 잘 생육하는 미생물에 대하여 bactericidal 작용을 가지며 강한 항균활성을 나타낸다.
|
|
|
항균, 면역증진, 체중 조절 등의 기능성이 많은 연구에 의해 밝혀졌고 이러한 기능성은 김치의 재료에서 유래되거나 젖산균의 발효에 의해 새롭게 부여되기도 한다.
참고문헌
김길환 외(1994). 김치의 종합연구 보고서. 한국 식품개발연구원.
|
|
|
젖산 농도와 두 번째 운동 능력과의 관계, 한양대학교 체육과학 연구소
박은지(2004), 젖산 피로회복을 위한 적정 회복운동 강도의 설정, 동덕여자대학교
윤성원(2010), 운동효과 분석에 활용하는 젖산, 국민체육진흥공단
이윤미 외 2명(2008), 운
|
|
|
젖산균이 갖는 대사적인 특성 때문이다. 첫째, 젖산균이 생산하는 젖산 및 초산과 같은 유기산은 중성 및 알칼리성에서 잘 생육하는 미생물에 대하여 bactericidal 작용을 가지며 강한 항균활성을 나타낸다. 둘째, 젖산균이 호기적 조건에서 생육
|
|
메뉴펼치기
