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산화 효과를 얻을 수 있다. 1. Introduction(소개)
2. chemistry of lipid oxidation(지방산화의 화학적성질)
3. 산화방지제
4. Enzymatic oxidation
5. Photosensitized singlet oxygen oxidation
6. Mechanism of Antioxidants
7. Natural Antioxidants
(1) Spices and herbs
(2) A
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항산화제를 더욱 쉽게 합성 또는 정재하는 방법을 알아내는 것이다. 1. Free radical & Oxidant
2. Free radical의 공격
3. 우리 몸의 방어 - Antioxidant
4. Antioxidant의 보충
5. Antioxidant 작용 Mechanism
6. Snthesis of Antioxidants
※ conclusion & reference
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food additives/ 김미혜 지음/ 백산출판사, 2003.
2. 사이트
→ 네이버 :: 블로그 - 정종화의 보건환경자료실
네이버, 다음 :: 백과사전 ★ 식품첨가물이란??
★ 식품첨가물 중 5가지
1. 보존료
2. 산화방지제(Antioxidants ; 항산화제)
3. 착색제
4.
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산화지질의 함량을 측정하였다. 항산화제(Antioxidants)
1. 작용기구
2. 항산화제의 종류
유지의 산패정도를 측정하는 방법
1. 산가(Acid value), 유리지방산가(Free fatty acid value)
2. 과산화물가(Peroxide value)
3. Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V)
4. TBA
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산화제| 손장락 저
Antioxidants 항산화제| 김영곤 저
비타민쇼크| 예르크 치틀라우 ( 도현정 옮김) 1. 우리 몸이 항산화 물질이 필요한 이유
1) 과다한 활성산소 생성의 원인
2) 활성산소의 종류
3) 활성산소의 작용 기전
2. 항산화 방어 체
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산화성 ...................... 9
4. 고대의 허브와 향신료의 이용 ..................... . 9
(1) 이집트 .......................................... 9
(2) 그리스와 로마 .............................. 10
(3) 중세 유럽 ..........................................10
5. 허브의
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산화되어 유행성분이 발생하기 쉽다.
* 오이와 무- 무 속에 있는 vit c 파괴됨
* 토마토와 설탕- 토마토의 vit b가 잘 흡수 안됨
* 라면과 콜라- 둘다 칼슘을 흡수하는 성질이 있어 칼슘결핍을 초래.
76. 알레르기 식품 (알레르기가 있는 사람에게
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