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급식 한국대학식품영양관련교수협회 단체급식 교재 편찬위원회
이민우, 2017, 식품외식경제, 식품·외식산업의 4차 산업혁명, 어떻게 할까?
윤지현, 류시현, 배현주. 급식경영학. 한국방송통신대학교출판부. 2013. p.10.
이민화, 강만금. 인공지능
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외식산업 인재양성을 위한 교육훈련 방식도 변해야 할 것이다.
또한 외식업경영자들은 사회변화에 따라 제기되는 조직의 전략방향에 대해 명쾌한 이해가 있어야 할 것이며, 투자, 가격정책 기타 운영상의 의사결정 등은 급식경영에 잘 적응
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급식경영학, 한국방송통신대학교 출판문화원 급식경영학
최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지
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외식환경 변화 저출산·고령화의 영향이 외식산업으로까지 이어지고 있다. 저출산의 영향으로 학교급식은 수년 전부터 마이너스 성장을 나타내며 60세 이상 정년퇴직자의 증가로 오피스 인구가 급감하고 있다. 또 외식업 인재 조달에도 영향
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급식경영이 효율적으로 이루어, 영양가 있고 맛있는 식사재를 제공하여, 국민의 건강한 삶에 크게 기여할 수 있도록 하여야 할 것이다.
참고자료
박완희, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집, 2000
임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발
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산업혁명의 기술변화는 외식급식업계에 미치는 영향은 실로 지대하다고 볼 수 있다. 이 분야에 종사하는 종업의 일자리는 로봇에 의해 다 대체되게 되어 일자리는 점점 사라지게 될 것이다. 또한 주방일과 서빙, 모든 공정이 자동화 되고 단
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산업의 시스템을 연결하고 구축하며 빅데이터를 분석을 통해 소비와 유통 그리고 미래 산업을 예측하여 인간의 삶을 발전시킬 것이다.
최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식산업에 영향을 미치는 주요 기술을 요약해보면 다음과 같다
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산업혁명의 기술변화는 외식급식업계에 미치는 영향은 실로 지대하다고 볼 수 있다. 이 분야에 종사하는 종업의 일자리는 로봇에 의해 다 대체되게 되어 일자리는 점점 사라지게 될 것이다. 또한 주방일과 서빙, 모든 공정이 자동화 되고 단
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산업혁명의 기술변화는 외식급식업계에 미치는 영향은 실로 지대하다고 볼 수 있다. 이 분야에 종사하는 종업의 일자리는 로봇에 의해 다 대체되게 되어 일자리는 점점 사라지게 될 것이다. 또한 주방일과 서빙, 모든 공정이 자동화 되고 단
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급식업체의 우수한 인재 확보에 따른 적절한 보상책이라고 볼 수 있는 것이다. 이를 통해 기업은 더욱 발전되 나가 국가경제발전의 초석이 되기도 한다.
참고자료
-공용, 2020, 급식경영학, 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식 급식포함산업에 나타
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