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유기농업을 본격적으로 인증하고 시행해 온지는 얼마 되지 않아 농업의 높은 비율을 차지하지는 않지만, 건강에 대한 관심이 증폭되고 국민들의 수요가 늘어남에 따라 농산물뿐만이 아니라 축산물의 경우에도 유기농의 바람이 불고 있는 추
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농산가공학, 영지문화사, 김동연 외4명 공저, 2000, pp283~289
2. 식품산업기사실기, 한국식품과학교수협의회, 지구문화사, 2000, pp459~465
3. 현대식품가공실험, 안용근 외8명, 효일문화사, 1999, pp30~32
4. 최신식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화
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식품학적으로 매우 우수한 식품으로 알려져 있다. 이런 쌀의 특성을 이용하여 쌀 아이스크림을 개발하면 이 제품은 단백질 풍부 외에도 식물성 지방으로써 건강면에서도 유지방보다 다이어트 효과로도 매우 좋다.
이 영양적 우수성과 독특한
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농산물이다. 현미에서 배유 이외의 미강층을 제거하는 것을 도정이라 하며 이 과정 중에서 쌀과 부산물로서 왕겨, 미강, 쇄미 등이 발생한다. 도정은 여러가지 기계장치가 설치되어 복잡한 과정을 거치는데 일반적으로 원료(벼)→ 정선 → 제
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식품학. 수업교재 및 실험 자료 [축산식품학]
냉동유제품
아이스크림
a. 정의
b. 역사
c. 구조
d. 분류
e. 아이스크림 제조 과정
f. 아이스크림의 재료와 그 기능
g. 원료
h. 영양적 가치
2. 실험재료 및 방법
3. 결과
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응고제를 사용하여 다양한 면두부를 제조 하여 관능을 비교 평가해 보고자 한다.
2. 재료 및 방법
◎ 재료 및 도구
대두, 증수기 물, 응고제(, , 간수), 마쇄기(믹서), 두부틀, 천(면포), 누름돌
◎ 실험 방법
① 대두수침 - 대두를 씻고 물을 가득
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농산가공학, 영지문화사, 김동연 외4명 공저, 2000, pp283~289
2. 식품산업기사실기, 한국식품과학교수협의회, 지구문화사, 2000, pp459~465
3. 현대식품가공실험, 안용근 외8명, 효일문화사, 1999, pp30~32
4. 최신식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화
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농산물 가공식품의 개발 및 생산을 위한 정책 프로그램이 마련되어야 한다. 이러한 가공식품의 개발을 통해 과잉 생산되거나 질이 낮은 생산물을 처리할 수 있고 가격의 안정화와 생산의 안정성을 기할 수 있다. 이를 위해서는 친환경 유기농
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유기농산물 직거래 판매장을 개설하고 지자체의 지원아래 정기적인 주말장터, 농민시장 등을 개설해야 한다.
4) 대형급식업소에 대한 지원
친환경·유기농산물 학교급식 전면 실시 및 군대, 병원 등에서도 친환경·유기농산물을 소비할 수 있
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유기농법에서는 농업의 본질을 ‘생명을 유지하는 식량 생산’ 에 두므로 생산과정에서 생명에 유해한 물질의 사용을 배제하며, 영양학적으로 질높은 식품 생산을 목적으로 한다. 이것은 이윤 증대가 목적인 농산물의 생산, 유통을 규제하고
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