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향신료와 조미료의 향을 잘 활용한다.
녹말 물을 사용하여 조리하는 음식이 많다. 익혀 먹는 숙식을 기본으로 한다. 기름을 사용하여 조리한다.조립법이 다양하다.
젓가락만 사용
일본은 독상으로 한 사람에게 하나의 상을 차렸다. 즉 개인용
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조미료 또는 약미로서 보통 분말상태이나 다시 이것을 혼합한 조미료를 포함시켜서 스파이스라 한다.\"고 설명하고 있다. 그런데 허브나 스파이스라고 불리우는 식물은 원래 유럽에서 약초, 향초, 향신료, 채소로서 이용하고 있던 식물의 무
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: 닌니쿠)
9) 깨(고麻 : 고마)
Ⅴ. 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법
1. 맑은 국(시루모노)
2. 구이요리(야키모노)
3. 튀김구이(아게모노)
4. 조림요리(니모노)
5. 찜요리(무시모노)
Ⅵ. 일본요리(일본음식, 일식)의 식사예절
참고문헌
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조미료가 사용되며 고루 맛을 표현해 낸다.
* 한편 서구 요리의 영향을 받아서 케찹 같은 이국적인 요소를 가미한 요리도 있다.
** 대표음식 : 크림소스배추요리, 상어 지느러미요리 등
3) 중국의 일상식
① 아침 및 점심 식사
* 간단한 국수
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조미료와 향신료의 종류가 풍부하여 음식의 외관이 풍요롭고 화려한 것이다.
- 북경요리는 육류를 중심으로 강한 화력을 써서 짧은 시간에 조리하는 튀김요리와 볶음 요리가 많다.
- 중국요리의 가짓수는 식탁에 앉을 인원수에 의해 결정된다
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향신료나 조미료를 이용하여 맛을 돋운다.
⑤변비를 예방하도록 적절한 운동을 하도록 하고 수분, 섬유소, 지방 등을 충분히 공급한다.
☞ 규칙적인 식사와 적당한 운동으로 몸을 단련시키고 가벼운 휴식으로 정신적 안정을 취하여 생활에
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과학적 규명과 관련기술의 개발이 지속적으로 이루어져야 하고, 그러한 과학적 기술과 고도의 가공기술에 의하여 전통식품의 현대화가 적극적으로 이루어져야 한다.
그리고 전통식품의 다양한 제품은 현대인의 식생활에서 요구되고 있는 조
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과학사, 2005
김혜련, 어린이 식생활 안전과 영양관리 정책과 향후 과제, 보건복지포럼, 2010 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 영아기 및 유아기의 발달특성
1) 영아기의 발달특성
(1) 영아기의 신체 발달특성
(2) 영아기의 운동 발달특성
(3) 영
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과학적으로 안전성이 입증된 기술이지만, 정보 제공 차원에서 명확한 표시가 필요하다.
그 밖의 주의사항 표시: 보관 방법과 알레르기 정보 제공
식품 포장에는 보관 방법, 조리 방법, 알레르기 유발 물질 등의 추가 정보가 포함되며, 이는 소
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조리과학회, 2002
송은승 외 3명, 변성전분을 이용한 저지방 마요네즈의 개발, 한국식생활문화학회, 2007
이용준, 식용유 함량을 달리한 마요네즈의 물성 및 유화안정성, 강릉원주대학교, 2009
천정아 외 1명, 저지방 마요네즈의 물성과 관능적 특
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