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건조저장시설)를 확보하여 정밀가공
국립농산물품질관리원으로부터 \'94년도 전국 최초로 품질인증 획득
품질인증 마-크 표시등 규격출하를 위한 포장제 지원 : 875천매(88,500천원)
찰보리쌀이 건강식품으로 좋은점
찰보리쌀은 기능성 식이
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가도 우리는 지체할 것이다.
타당
㈏ 톰은 메리가 사랑하는 사람은 모두 싫어하지만 메리는 톰을 사랑한다. 그러므로 톰은 반드시 자기 자신을 싫어해야 한다.
타당
㈐ 집사는 식품저장고에 있었다. 그 시간에는 그는 연구 중이던 주인을 쏘아
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냉동저장에 따른 품질 변화」 (영남대학교 박사학위 논문, 1996)
「조선료리」, 1호 및 2호(평양: 조선료리협회 전국리사회 기관잡지, 1993)
주영하, 「김치. 한국인의 먹거리」 (서울: 도서출판 공간, 1994) 1. 서 론
2. 김치문화의 변화
3.
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가 뛰어나 햄, 소시지, 치즈, 소스, 야채수프, 토마토케첩, 피클같은 저장식품에도 보존제로 쓰입니다.
고기의 누린내를 제거하는 데 많이 쓰이며, 가열을 해도 풍미가 떨어지지 않아 오븐구이, 조림, 소테 등 가열시에도 사용이 가능합니다.
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가 될 것이다.
식량자급률을 높이기 위해서는 부존자원을 최대한 활용하는 기술개발이 필요하다. 자급하고 있는 쌀은 고품질을 지향하면서 동시에 식량부족 상황에 대비하여 초다수성 품종개발도 병행하고, 가공식품 개발로 밀, 콩 등 수입
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논문
보건복지부 홈페이지 1. 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병
1) 식중독
2) 식품 전염병
3) 기생충 질환
2. 주방의 위생관리에 대한 나의 생각
1) 개인위생관리
2) 식품위생
3) 시설 위생
◆ 참고자료 ◆
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못 들어가게 밀폐된 용기에 넣어 저장해야 하며, 날씨가 무덥고 습기가 많을 경우 향신료, 밀가루는 냉동실에 보관하여 벌레가 생기지 않도록 한다. 고춧가루는 잘 싸서 냉동실에 보관하면 색과 향기가 오래 보존된다.
훈제 식품과 연제 식품
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저장법이 이용됨
② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효에 의해 만들어진 술이나 식초, 된장, 간장 등과 같은 발효식품류가 있으며, 이 발효식품은 저장과 동시에 가공의 목적으로 활용됨
③ 세계대전 후에는 냉장고가 보급되어 냉동식품
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저장: 화학적으로 비교적 불활성인 탄산가스 또는 질소가스 등을 사용하여 산소의 함량을 적게한 조성인 기체로도 억제
<산소의 양을 줄이므로서 효과>
① 식품류에 부착하는 해충류의 생육을 저지한다.
② 곰팡이는 0.5%보다 낮은 산소
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식품 가공 저장학 / 정학길 / 라이프사이언스 / 2006
2. 식품 가공학 / 장학길. 이영택 / 신광출판사 / 2004
3. 식품 가공 저장학 / 김덕웅 외 / 광문각 / 2001
4. 식품 가공 저장학 / 한명규 / 형설출판사 / 2003 1.실험 제목
2.실험 목적
3.실험 원
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