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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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식품군에 속하는 음식을 이해할 수 있다.
3. 대상연령 : 만 3세
4. 활동자료 : 다섯 가지 식품군 구성 탑 그림,
요리실습 재료(다섯 가지 식품군 샌드위치) - 식빵, 딸기잼, 버터, 샌드위치 햄, 치즈, 베이비상추, 머릿수건, 앞치마, 접시
5. 활동
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두류의 가공(legumes processing) 장류의 제조(간장, 된장, 고추장의 제조)
원 료
된장 : 콩, 쌀 또는 보리 등 전분질 원료, 소금
간장 : 콩, 밀, 소금
고추장 : 쌀, 밀가루 또는 보리 등 전분질 원료, 소금, 고춧가루
청국장 : 콩, 소금, 향신료
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다. 셋째, 생豆에는 적혈구를 응집시키는 Hemaglutin이 있기 때문이다. Hemaglutin의 작용으로 인한 적혈구 응집을 막기 위하여 加熱過程은 꼭 필요하다. 이 세가지의 이유 때문에 생豆는 반드시 加熱하여 이 효소들을 불활성화 시켜야 한다. 완製品
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식품으로 건강을 위한 아이스크림을 만들면 어떨까 생각해 본다.
김 아이스크림의 색은 정말 좋았다. 김을 갈아서 넣어 김 속에 있는 색소가 빠져 나와서 색이 형성되지만 그건 미량으로 미리 추출해 놓은 김 색소를 넣어 색을 더욱 좋게 만들
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식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002, 95～99pp.
(2) 식품공학. 변유량 외 14인 저. 지구문화사. 2002, 425～431pp.
(3) 식품분석학. 강국희 외 3인 저. 성균관대학교출판부. 1999, 75～81pp, 221～223pp.
(4) 일반화학실험. 화학교재연구회. 자유아카
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식품과 식품량....3
참고. 식사 요령 및 주의 사항...............................4
Ⅱ.당뇨병환자용 식단
1. 양송이 수프.............................................5
2. 보리밥................................................6
3. 오이냉국..........................................
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식품인 달걀에 부족한 비타민C를 애호박, 당근, 시금치, 피망이 채워줄 수 있다.
- 콩나물과 양파 : 양파의 알리티아민이라는 성분이 콩나물의 비타민B의 흡수를 도와준다.
- 단호박과 팥 : 팥에 함유된 섬유소는 위장이 약하면 소화하기 힘든데
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식품첨가물 제대로 읽기
4) 인스턴트 식품
Ⅲ. 음식 상세 분석
1. 미원
2. 만두
3. 다시다
4. 소시지
5. 스타벅스 프라푸치노 커피
6. 단무지
7. 고추참치
8. 신라면
9. 코카콜라 제로
10. 코카콜라
11. 딸기잼
12. 돼지바
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식품의 연결로 옳은 것은?
① 고구마+김치② 빵+딸기잼
③ 버터+햄④ 빵+치즈
⑤ 쌀+완두콩
27. 쌀, 감자, 고구마 등을 먹으면, 체내에서 어떤 형태로 소화흡수되는가?
① 녹말② 아미노산③ 포도당
④ 섬유소⑤ 지방산
28. 다음 중 탄수화물 식품
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