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부분에서 미미한 오차가 생겼을 수도 있다.
참고문헌
① 이수정외4명, 이해하기 쉬운 식품분석, 파워북, P48-53, 2012년 실 험 제 목
실 험 일 자
실 험 목 적
실 험 기 구 및 시 약
실 험 원 리
실 험 과 정
결과 및 계산
고찰
참고문헌
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
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저자:
홍행원 외 3명
출판사:
비앤씨월드
출판일:
2011. 2. 25
제목:
식품 가공저정학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008. 9. 5 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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제조·유통사 송치, MBN뉴스, 2022 (1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명)
(2) 유해물질의 감염 경로 (5점)
(3) 유해물질의 독성 증세 (5점)
(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감
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, 66~68p
줌달의 기본 일반화학, 사이플러스, 화학교재연구회, 226~234p
기본 식품분석학, 석학당, 채수규, 60~64p 1. Theme
용액의 제조 및 농도계수 측정
4. Purpose
5. Principle
6. Reagent & Equipment
7. Method
8. Result
9. Discussion
10. Reference
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식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품을 50% 이상의 설탕에 졸이는 방법(잼, 젤리 등 제조에 이용)
(3) 산저장법 - 산 저장법은 초산의 낮은 산도를 이용(피클, 장아찌 등 제조에 사용)
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식품첨가물중 천연품의 위생관리인은 그 자격이 다른 식품의 경우와 다를 바 없으나 화학적 합성품인 경우는 반드시 대학에서 약학, 식품가공학, 식품공학, 농화학, 화학, 화학공학, 수산가공학(수산물을 원료로 한 화학적 합성품을 제조ㆍ가
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식품
④ 공업용원료로서의 이용
㉮ 도료원료유
㉯ 윤활제
㉰ 피혁가공용 유제(油劃)
㉱ 가황유(加黃油, factice)
㉲ 연료유로서의 이용
㉳ Wax ester 및 고급알콜
㉴ Squalene 및 squalane
㉵ Cholesterol
㉶ 양어사료 첨가용 유지 (feed oil)
Ⅲ. 결론
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식품과학연구소
* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성
* 이춘영(1985), 곡류의 역사적 고찰, 이화여자대학교
* 현영희 ,구본순 외(2000), 식품재료학, 형설 출판사
* 황성연, 심창환(2008), 곡류가공학, 진로 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 곡류(곡물)
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식품 가공학, 유림문화사
음식문화와 건강비결
이규태(1991), 우리 음식 이야기, 기린원
유태종, 유태종 박사의 음식궁합, 아카데미 북
완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
정지천, 중앙생활사, 우리집 음식 동의보감
책으로 보는 생로병사의 비
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